Bunte Frühlingsgnocchi mit jungen Erbsen und Karotten

Diese weichen Kartoffelgnocchi mit süßen Frühlingserbsen und milden Karotten sind ein wunderbares, saisonales Mittagessen für die ganze Familie. Die kleinen Gnocchi lassen sich von Kindern ab 12 Monaten leicht greifen und kauen, während das bunte Gemüse wichtige Vitamine liefert. Ein schnelles Wohlfühlessen, das den Frühling direkt auf den Teller zaubert.

Zutaten

• 400 g Gnocchi (aus dem Kühlregal, idealerweise in Bio-Qualität)
• 150 g junge Erbsen (tiefgekühlt oder frisch)
• 2 mittelgroße Karotten (ca. 150 g)
• 1 kleine Zwiebel
• 1 EL Rapsöl oder Olivenöl
• 100 ml Gemüsebrühe (salzarm)
• 50 g Frischkäse (Natur, Doppelrahmstufe)
• 1 Prise milde Kräuter (Petersilie oder Schnittlauch)

Zubereitung

1. Die Karotten schälen und in sehr kleine, mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Das Öl in einer großen Pfanne erwärmen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
3. Die Karottenwürfel hinzufügen und für etwa drei Minuten leicht mitbraten.
4. Die Gemüsebrühe angießen, die Erbsen dazugeben und alles für fünf bis sieben Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. In der Zwischenzeit die Gnocchi nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Anschließend gut abtropfen lassen.
6. Den Frischkäse in die Gemüsepfanne einrühren, bis eine sämige Soße entsteht.
7. Die abgetropften Gnocchi und die Kräuter unterheben und alles gut vermischen.
8. Das Gericht vor dem Servieren auf einem flachen Teller abkühlen lassen. Testen Sie vor dem Füttern immer die Temperatur.

Variationen und Tipps

• Anderes Gemüse: Tauschen Sie die Erbsen gegen kleine Zucchiniwürfel oder feine Brokkoliröschen aus.
• Für die Eltern: Würzen Sie Ihre Portion am Tisch mit etwas Salz, Pfeffer und geriebenem Parmesan nach.
• Aufbewahrung: Reste halten sich gut verschlossen bis zu zwei Tage im Kühlschrank. Das Einfrieren klappt bei Gnocchi oft nicht so gut, da sie nach dem Auftauen matschig werden.
• Textur anpassen: Für Kinder, die noch üben, können Sie die Gnocchi und das Gemüse mit einer Gabel leicht zerdrücken.

Allergiehinweise und Sicherheit

Dieses Rezept enthält Gluten (je nach Gnocchi), Milchprodukte (Frischkäse) und Sellerie (in der Brühe). Es bewährt sich, neue Zutaten einzeln und in kleinen Mengen einzuführen. Auch wenn Honig ab dem ersten Geburtstag erlaubt ist, verwenden wir in diesem Rezept keinen, um den natürlichen Geschmack des Gemüses zu betonen. Ganze Nüsse bergen eine Erstickungsgefahr und dürfen nur fein gemahlen verwendet werden. Bei Unsicherheiten zur Beikosteinführung oder Ernährung sprechen Sie am besten mit Ihrem Kinderarzt oder Ihrer Kinderärztin.

Nährwerte für Ihr Kind

Die Kombination aus Kartoffeln und Gemüse liefert komplexe Kohlenhydrate, die Ihrem Kind langanhaltende Energie für den Tag geben. Karotten sind reich an Beta-Carotin, während die Erbsen wertvolle pflanzliche Proteine und Ballaststoffe beisteuern. Ein Schuss Frischkäse sorgt für eine Extraportion Calcium, das den Knochenaufbau in der aktiven Wachstumsphase unterstützt.