Bunter Schupfnudel-Auflauf mit Brokkoli und milder Käsesoße

Ein gemütliches Familienessen

Schupfnudeln sind bei vielen Kindern sehr beliebt und bringen wunderbare Abwechslung auf den Familientisch. Zusammen mit weichen Brokkoliröschen und einer milden Käsesoße entsteht ein wärmendes Gericht für gemütliche Tage. Die Kombination aus Kohlenhydraten und Gemüse liefert wertvolle Energie für den aktiven Alltag Ihres Kindes. Eltern bekommen oft direkt Lust, dieses einfache und farbenfrohe Rezept gemeinsam mit der Familie auszuprobieren.

Zutaten

Für etwa 2 bis 3 Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:

• 400 g Schupfnudeln (aus dem Kühlregal, gerne in Bio-Qualität)
• 300 g Brokkoli (frisch oder tiefgekühlt)
• 1 EL Butter
• 1 EL Weizenmehl
• 250 ml Milch (Vollmilch)
• 100 g geriebener Käse (mild, zum Beispiel Gouda oder Butterkäse)
• Eine Prise Muskatnuss
• Eine Prise milder Paprika (edelsüß)
• Etwas Rapsöl für die Auflaufform

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine kleine Auflaufform mit etwas Rapsöl einfetten.
2. Den Brokkoli in sehr kleine, mundgerechte Röschen teilen und in kochendem Wasser für etwa fünf Minuten weich garen. Anschließend gut abtropfen lassen.
3. In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen lassen.
4. Die Milch unter Rühren mit einem Schneebesen langsam eingießen, bis eine glatte und sämige Soße entsteht. Die Soße für etwa zwei Minuten sanft köcheln lassen.
5. Den Topf vom Herd nehmen, die Hälfte des geriebenen Käses sowie Muskatnuss und Paprikapulver unterrühren.
6. Die Schupfnudeln und den Brokkoli in der Auflaufform verteilen und die Käsesoße gleichmäßig darüber gießen.
7. Den restlichen Käse über den Auflauf streuen und im vorgeheizten Ofen für etwa 15 bis 20 Minuten goldbraun backen.
8. Den Auflauf vor dem Servieren gut abkühlen lassen. Bitte testen Sie unbedingt die Temperatur, bevor Ihr Kind den ersten Bissen probiert.

Variationen und praktische Tipps

• Gemüse austauschen: Brokkoli lässt sich wunderbar durch Blumenkohl, Erbsen oder gewürfelte Karotten ersetzen.
• Für die ganze Familie: Eltern können ihre Portion auf dem Teller zusätzlich mit Salz, Pfeffer oder frischen Kräutern nachwürzen.
• Aufbewahrung: Reste halten sich abgedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank. Der Auflauf lässt sich auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf sanft aufwärmen.
• Textur anpassen: Für Kinder, die weichere Konsistenzen bevorzugen, können Sie den Brokkoli vor dem Überbacken noch etwas länger garen.

Allergiehinweise und Sicherheit

Dieses Rezept enthält Milchprodukte (Butter, Milch, Käse) sowie Weizen (Mehl, oft in Schupfnudeln) und Ei (oft in Schupfnudeln enthalten). Bitte prüfen Sie die Zutatenliste der gekauften Schupfnudeln auf mögliche Allergene. Führen Sie neue Lebensmittel stets einzeln und in kleinen Mengen ein, um mögliche Reaktionen gut beobachten zu können.

Bei Unsicherheiten zur Ernährung, zur Beikosteinführung oder bei Verdacht auf Unverträglichkeiten sprechen Sie bitte mit Ihrem Kinderarzt oder Ihrer Kinderärztin. Sie können Ihnen individuelle und sichere Ratschläge für Ihr Kind geben.

Wertvolle Nährstoffe für Ihr Kind

Brokkoli ist eine hervorragende Quelle für Vitamin C und wertvolle Ballaststoffe, die eine gesunde Verdauung unterstützen. Die Käsesoße liefert wichtiges Kalzium für das Wachstum der Knochen. Gleichzeitig spenden die Schupfnudeln langanhaltende Energie für einen entdeckungsreichen Nachmittag.