Cremige Möhren-Käse-Makkaroni für die ganze Familie

Diese cremigen Möhren-Käse-Makkaroni sind ein wunderbares Wohlfühlessen für Ihr Kind und die ganze Familie. Durch die pürierten Karotten in der Soße wird der Nudel-Klassiker auf clevere Weise mit wertvollem Gemüse angereichert. Die weichen Nudeln und der milde Geschmack kommen bei vielen Kindern besonders gut an.

Zutaten

• 150 g kleine Makkaroni (oder Hörnchennudeln)
• 200 g Karotten (idealerweise Bio-Qualität)
• 100 ml Gemüsebrühe (salzarm)
• 50 ml Milch (Vollmilch)
• 50 g geriebener milder Käse (zum Beispiel Gouda oder Butterkäse)
• 1 EL Rapsöl oder milde Butter
• Eine Prise Muskatnuss
• Ein Hauch Paprikapulver (edelsüß)

Zubereitung

1. Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. In einem kleinen Topf das Rapsöl leicht erhitzen und die Karottenwürfel darin kurz andünsten.
3. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und abgedeckt für etwa 10 bis 12 Minuten weich köcheln lassen.
4. Währenddessen die Makkaroni nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser weich kochen.
5. Die weich gekochten Karotten mitsamt der restlichen Brühe und der Milch fein pürieren, bis eine glatte, sämige Soße entsteht.
6. Den Topf vom Herd nehmen, den geriebenen Käse unterrühren und in der warmen Soße schmelzen lassen.
7. Die Soße mit Muskatnuss und Paprikapulver mild abschmecken.
8. Die abgetropften Nudeln mit der Soße vermengen.
9. Das Gericht vor dem Servieren gut abkühlen lassen und unbedingt die Temperatur testen, bevor Ihr Kind den ersten Bissen nimmt.

Variationen und praktische Tipps

Gemüse austauschen: Sie können die Karotten ganz einfach durch Kürbis oder Süßkartoffel ersetzen. Beide Sorten ergeben eine ebenso wunderbar cremige und leicht süßliche Soße.

Für die Eltern: Wenn Erwachsene mitessen, können Sie Ihre Portionen auf dem Teller mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, etwas Chili oder frischen Kräutern nachwürzen.

Aufbewahrung: Reste halten sich im Kühlschrank in einer luftdichten Dose für etwa 2 Tage. Sie lassen sich bei Bedarf mit einem kleinen Schuss Milch gut wieder erwärmen.

Einfrieren: Die Soße lässt sich hervorragend portionsweise einfrieren, zum Beispiel in einem Eiswürfelbehälter oder kleinen Dosen. So haben Sie an stressigen Tagen immer eine schnelle Mahlzeit parat, zu der Sie nur noch frische Nudeln kochen.

Allergiehinweise und Sicherheit

Dieses Rezept enthält Gluten (Nudeln) und Milchprodukte (Käse, Milch), welche zu den kennzeichnungspflichtigen EU-Allergenen gehören. Führen Sie neue Zutaten immer einzeln und in kleinen Mengen ein, um mögliche Reaktionen gut beobachten zu können.

Bei Unsicherheiten rund um die Ernährung, bei der Beikosteinführung oder bei Verdacht auf Unverträglichkeiten sprechen Sie bitte mit Ihrem Kinderarzt oder Ihrer Kinderärztin.

Warum dieses Gericht so gut tut

Die Karotten liefern wertvolles Beta-Carotin, welches der Körper in Vitamin A umwandelt und für die Sehkraft sowie das Immunsystem nutzt. Der Käse und die Milch steuern wichtiges Calcium bei, das für das Wachstum der Knochen in diesem Alter sehr wertvoll ist. Gleichzeitig sorgen die Nudeln für die nötige Energie, die Ihr Kind für einen aktiven Tag voller Entdeckungen braucht.