Cremiges Fenchel-Risotto mit Parmesan

In der Schwangerschaft tut eine warme, cremige Mahlzeit oft richtig gut. Fenchel ist wunderbar mild zum Magen und bringt eine feine Note in dieses Gericht. Das Risotto liefert Ihnen gemütliche Energie für den Tag.

Zutaten

• 200 g Risottoreis (z. B. Arborio)
• 1 kleine Fenchelknolle
• 1 kleine Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 700 ml heiße Gemüsebrühe
• 1 Schuss Zitronensaft
• 40 g geriebener Parmesan
• Etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
2. Den Fenchel waschen, den Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden.
3. Das Olivenöl in einem Topf erwärmen und die Zwiebel sowie den Fenchel darin sanft andünsten.
4. Den Risottoreis dazugeben und kurz mitbraten, bis er leicht glasig aussieht.
5. Einen Schuss Zitronensaft hinzufügen und alles gut umrühren.
6. Nach und nach die heiße Gemüsebrühe eingießen, sodass der Reis immer knapp bedeckt ist.
7. Das Risotto bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen und dabei regelmäßig umrühren.
8. Zum Schluss den Topf vom Herd nehmen und den Parmesan unterrühren.
9. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken und warm genießen.

Gut zu wissen

Parmesan gilt durch seine lange Reifezeit als extraharter Käse und ist in der Schwangerschaft sicher. Wenn Sie auf Nummer sicher gehen möchten, können Sie auch einen Hartkäse aus pasteurisierter Milch verwenden. Das Risotto lässt sich zudem wunderbar am nächsten Tag aufwärmen.

Wenn es gerade schwerfällt

Bei Sodbrennen oder einem empfindlichen Magen können Sie die Zwiebel einfach weglassen. Der Fenchel allein gibt dem Reis ein sehr sanftes und beruhigendes Aroma. Essen Sie bei Bedarf eine kleinere Portion und heben Sie den Rest für später auf.

Hinweis

Bei Unsicherheiten rund um die Ernährung in der Schwangerschaft wenden Sie sich am besten an Ihre Frauenärztin, Ihren Frauenarzt oder Ihre Hebamme.