Cremiges Fenchel-Risotto mit Parmesan für die Schwangerschaft
Cremiges Fenchel-Risotto mit Parmesan
Fenchel hat ein feines Aroma und gilt traditionell als wohltuend für den Magen. Dieses cremige Risotto ist eine wunderbare, milde Mahlzeit für die ersten Wochen der Schwangerschaft. Es liefert Energie und lässt sich ganz entspannt zubereiten.
Zutaten (für 2 bis 3 Portionen)
- 250 g Risottoreis (zum Beispiel Arborio)
- 1 große Fenchelknolle
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 750 ml heiße Gemüsebrühe
- 50 g Parmesan (Rinde vor dem Reiben entfernen)
- 1 EL Butter
- Ein wenig Zitronensaft
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
- Den Fenchel waschen, den Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden.
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Fenchel darin glasig andünsten.
- Den Risottoreis dazugeben und kurz mitbraten.
- Mit einer Schöpfkelle etwas heiße Gemüsebrühe hinzugeben, bis der Reis bedeckt ist.
- Bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen und regelmäßig umrühren.
- Sobald die Flüssigkeit fast aufgesogen ist, wieder Brühe nachgießen.
- Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis nach etwa 20 Minuten gar, aber noch leicht bissfest ist.
- Den Topf vom Herd nehmen und Butter, frisch geriebenen Parmesan sowie einen Spritzer Zitronensaft unterrühren.
Gut zu wissen
Das Risotto schmeckt frisch am besten, Reste können Sie aber am nächsten Tag gut durcherhitzt noch einmal genießen. Sie können auch etwas geriebene Karotte für zusätzliche Farbe und Vitamine mitkochen. Achten Sie beim Parmesan darauf, die Rinde großzügig abzuschneiden, da sich dort Bakterien ansiedeln können.
Wenn es gerade schwerfällt
Wenn Ihnen in der Frühschwangerschaft oft übel ist, lassen Sie die Zwiebel einfach weg. Auch die Butter am Ende können Sie reduzieren, falls Ihnen reichhaltige Speisen gerade schwer im Magen liegen.
Hinweis
Bei Fragen zur Ernährung in der Schwangerschaft oder bei starken Beschwerden wenden Sie sich am besten an Ihre Frauenärztin, Ihren Frauenarzt oder Ihre Hebamme.