Cremiges Hirse-Risotto für die Schwangerschaft

Cremiges Hirse-Risotto mit Champignons und Zucchini

Hirse ist eine wunderbare pflanzliche Eisenquelle, die in der Schwangerschaft besonders guttut. Dieses cremige Gericht wärmt von innen und liefert wertvolle Nährstoffe für Ihren Alltag. Ein Spritzer Zitronensaft sorgt nicht nur für Frische, sondern hilft Ihrem Körper auch bei der Eisenaufnahme.

Zutaten (für 2 bis 3 Portionen)

• 200 g Hirse
• 1 milde Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 250 g Champignons
• 1 mittelgroße Zucchini
• 600 ml heiße Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• 3 EL Frischkäse (aus pasteurisierter Milch)
• Etwas frischer Zitronensaft
• Salz, Pfeffer und frische Petersilie

Zubereitung

1. Die Hirse in einem feinen Sieb unter heißem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar abläuft.
2. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, die Champignons in Scheiben schneiden und die Zucchini stückeln.
3. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin sanft andünsten.
4. Hirse und das vorbereitete Gemüse dazugeben und kurz mitbraten.
5. Alles mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen und bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen.
6. Sobald die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist, den Frischkäse unterrühren und mit Gewürzen sowie Zitronensaft abschmecken.

Gut zu wissen

Hirse dickt beim Abkühlen oft noch etwas nach. Wenn Sie am nächsten Tag eine Portion aufwärmen, rühren Sie einfach einen kleinen Schluck Wasser unter. So wird das Gericht wieder herrlich cremig.

Wenn es gerade schwerfällt

Gegen Ende der Schwangerschaft macht sich oft Sodbrennen bemerkbar. In diesem Fall können Sie Zwiebel und Knoblauch einfach weglassen. Essen Sie am besten mehrere kleine Portionen über den Tag verteilt, da dies den Magen weniger belastet.

Hinweis

Bei allen gesundheitlichen Fragen zu Ihrer Ernährung in der Schwangerschaft wenden Sie sich am besten an Ihre Frauenärztin, Ihren Frauenarzt oder Ihre Hebamme.