Cremiges Kartoffelpüree mit Rührei und Spinat

1. Einleitung

In den ersten Wochen der Schwangerschaft ist ein warmes, unkompliziertes Essen oft genau das Richtige. Cremiges Kartoffelpüree und milder Rahmspinat schonen den Magen, wenn die Übelkeit sich meldet. Durchgegartes Rührei liefert zudem wertvolle Proteine und sättigt angenehm, ohne zu beschweren.

2. Zutaten

Hier sind die Zutaten für zwei bis drei Portionen:

• 600 Gramm vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 400 Gramm tiefgekühlter Rahmspinat
• 4 frische Eier
• 100 Milliliter pasteurisierte Milch für das Püree
• 2 Esslöffel Butter aus pasteurisierter Milch
• Etwas Rapsöl oder Butter für die Pfanne
• Salz, frisch geriebene Muskatnuss und etwas Pfeffer

3. Zubereitung

1. Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie diese in grobe Würfel und kochen Sie sie in leicht gesalzenem Wasser für etwa 20 Minuten weich.
2. Erwärmen Sie zeitgleich den Rahmspinat in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze, bis er vollständig aufgetaut und heiß ist.
3. Gießen Sie das Wasser der Kartoffeln ab und zerstampfen Sie diese zusammen mit der Milch und der Butter zu einem cremigen Püree.
4. Schmecken Sie das Püree mit einer Prise Salz und etwas Muskatnuss ab.
5. Verquirlen Sie die Eier mit etwas Salz und geben Sie diese in eine Pfanne mit erhitztem Öl oder Butter.
6. Braten Sie das Rührei unter Wenden so lange, bis es vollständig durchgegart und nicht mehr flüssig ist.
7. Richten Sie das Püree zusammen mit dem heißen Spinat und dem Rührei auf tiefen Tellern an.

4. Gut zu wissen

Tiefkühlspinat ist eine wunderbare Quelle für Folsäure und Eisen, was in der Frühschwangerschaft besonders wertvoll ist. Sie können das Püree auch hervorragend in größeren Mengen vorkochen und am nächsten Tag aufwärmen. Achten Sie beim Rührei immer darauf, dass es wirklich komplett fest gestockt ist, um mögliche Bakterien sicher abzutöten.

5. Wenn es gerade schwerfällt

Bei starker Übelkeit können Sie den Spinat und das Ei weglassen und das Kartoffelpüree einfach pur genießen. Ein paar Löffel warmes Püree in kleinen Portionen über den Tag verteilt beruhigen oft den Magen. Wenn Ihnen der Geruch von gebratenem Ei unangenehm ist, versuchen Sie stattdessen eine Handvoll milde Nüsse für die Proteinzufuhr.

6. Hinweis

Bei allen medizinischen Fragen oder Unsicherheiten rund um Ihre Ernährung in der Schwangerschaft wenden Sie sich am besten an Ihre Frauenärztin, Ihren Frauenarzt oder Ihre Hebamme.