Cremiges Tomaten-Risotto mit versteckter Zucchini

Einleitung

Dieses cremige Tomaten-Risotto ist ein wunderbares Familienessen, das viele Kinder lieben. Durch die fein geriebene Zucchini versteckt sich eine extra Portion Gemüse ganz unauffällig in der fruchtigen Soße. Es liefert wertvolle Energie für den aktiven Alltag und macht richtig Lust auf gemeinsames Genießen.

Zutaten

• 150 g Risottoreis (z. B. Arborio)
• 1 kleine Zucchini (ca. 150 g, idealerweise Bio)
• 400 ml passierte Tomaten
• 400 ml milde Gemüsebrühe
• 1 kleine Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 30 g geriebener Parmesan (oder eine milde Käsealternative)
• 1 Prise Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL getrocknete italienische Kräuter (z. B. Oregano, Basilikum)

Zubereitung

1. Die Zwiebel sehr fein würfeln und die Zucchini auf einer feinen Reibe raspeln.
2. Das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten.
3. Den Risottoreis und die geriebene Zucchini hinzufügen und kurz mitbraten, bis der Reis leicht glasig wirkt.
4. Die passierten Tomaten und etwa ein Drittel der Gemüsebrühe angießen. Die Kräuter und das Paprikapulver unterrühren.
5. Das Risotto bei niedriger Hitze etwa 20 bis 25 Minuten sanft köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren und nach und nach die restliche Brühe hinzufügen, sobald die Flüssigkeit aufgesogen ist.
6. Wenn der Reis weich ist und eine glatte, sämige Masse entsteht, den Topf vom Herd nehmen. Den Parmesan unterheben und das Gericht vor dem Servieren gut abkühlen lassen. Bitte vor dem Füttern immer die Temperatur testen.

Variationen & Tipps

• Gemüse austauschen: Statt Zucchini eignen sich auch fein geriebene Karotten oder ein Stück Kürbis hervorragend.
• Für die Eltern: Erwachsene können ihre Portion am Tisch mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer, Chiliflocken und frischem Basilikum aufpeppen.
• Aufbewahrung: Reste halten sich im Kühlschrank gut verschlossen etwa zwei Tage. Risotto lässt sich auch einfrieren, verliert beim Auftauen aber manchmal etwas an Cremigkeit.
• Textur anpassen: Falls Ihr Kind Stücke noch nicht so gerne mag, können Sie die Zwiebeln vorab mit den passierten Tomaten glatt pürieren.

Allergie- und Sicherheitshinweise

Dieses Rezept enthält Milchprodukte (Parmesan), was zu den kennzeichnungspflichtigen EU-Allergenen gehört. Führen Sie neue Zutaten immer einzeln und in kleinen Mengen ein, um mögliche Reaktionen gut beobachten zu können. Bei Unsicherheiten zur Ernährung oder bei Verdacht auf Unverträglichkeiten sprechen Sie bitte immer mit Ihrem Kinderarzt oder Ihrer Kinderärztin.

Nährwerthinweis

Dieses Gericht liefert durch die Tomaten und die Zucchini wertvolle Vitamine, darunter Vitamin C, welches das Immunsystem unterstützt. Der Risottoreis spendet langanhaltende Kohlenhydrate für viel Energie beim Spielen. Gleichzeitig liefert der Käse wichtiges Calcium für die Knochenentwicklung.