Deftiger Erbseneintopf mit Kartoffeln und Würstchen

Ein wärmender Eintopf aus grünen Erbsen, Suppengrün und weichen Kartoffelwürfeln ist genau das Richtige für kalte Tage. Die in Scheiben geschnittenen Wiener Würstchen geben dem Gericht eine herzhafte Note. Für Kinder ab drei Jahren ist dieses Essen wunderbar geeignet, da es viel Energie für aktive Tage liefert. Zudem macht das gemeinsame Essen am Familientisch großen Spaß.

Zutaten

(Für 2 bis 3 Portionen)

• 200 g grüne Erbsen (tiefgekühlt)
• 250 g Kartoffeln (festkochend)
• 150 g Suppengrün (Möhren, Sellerie, Lauch)
• 1 EL Rapsöl
• 500 ml Gemüsebrühe (salzarm)
• 2 Wiener Würstchen (oder milde Geflügelwürstchen)
• 1 Prise edelsüßes Paprikapulver
• 1 EL frische Petersilie (gehackt)

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in kleine, mundgerechte Würfel schneiden. Das Suppengrün waschen, putzen und ebenfalls klein würfeln.
2. Das Rapsöl in einem Topf erhitzen. Die Gemüse- und Kartoffelwürfel darin für etwa drei Minuten sanft andünsten.
3. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und den Eintopf für circa 15 Minuten sanft köcheln lassen.
4. Die tiefgekühlten Erbsen und die Würstchen hinzugeben. Weitere fünf Minuten ziehen lassen, bis alles weich ist.
5. Den Topf vom Herd nehmen und die gehackte Petersilie unterrühren. Den Eintopf gut abkühlen lassen und vor dem Füttern unbedingt die Temperatur prüfen.

Variationen & Tipps

• Vegetarische Variante: Tauschen Sie die Würstchen einfach gegen gewürfelten Räuchertofu aus.
• Konsistenz anpassen: Für eine sämigere Textur können Sie einen Teil der Kartoffeln am Ende leicht zerdrücken.
• Aufbewahrung: Der Eintopf hält sich im Kühlschrank für zwei Tage. Er lässt sich auch hervorragend einfrieren.
• Tipp für Eltern: Am Tisch können Erwachsene ihre Portion ganz nach Geschmack mit etwas Pfeffer, Salz und einem Klecks Senf verfeinern.

Allergie- & Sicherheitshinweise

• Sellerie ist ein bekanntes Allergen (EU14) und im Suppengrün enthalten. Führen Sie neue Zutaten immer einzeln und in kleinen Mengen ein.
• Schneiden Sie Würstchen für kleine Kinder am besten längs durch und dann in Halbmonde. So minimieren Sie das Risiko des Verschluckens.
• Bei Unsicherheiten zur Ernährung sprechen Sie am besten mit Ihrem Kinderarzt oder Ihrer Kinderärztin.

Nährwerthinweis

Dieser Eintopf liefert wertvolle pflanzliche Proteine und Ballaststoffe aus den Erbsen. Die Kartoffeln spenden komplexe Kohlenhydrate für langanhaltende Energie. Frische Petersilie enthält zudem viel Vitamin C, welches dem Körper hilft, Nährstoffe gut aufzunehmen.