Deftiger Wirsing Auflauf mit Kartoffeln und Hackfleisch

Einleitung

Dieses wärmende Wintergericht aus heimischem Kohlgemüse und Kartoffeln ist ideal für Kinder ab drei Jahren, da es reichlich Energie für aktive Tage liefert. Das herzhafte Hackfleisch und die knusprige Käsekruste machen das Gemüse besonders attraktiv für kleine Esser. So lernt Ihr Kind ganz entspannt neue Texturen und saisonale Aromen kennen.

Zutaten

• 400 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 300 g Wirsing (frisch, idealerweise in Bio Qualität)
• 200 g gemischtes Hackfleisch
• 1 kleine Zwiebel
• 1 EL Rapsöl
• 100 ml Gemüsebrühe (salzarm)
• 100 ml Sahne oder Vollmilch
• 50 g geriebener Käse (zum Beispiel milder Gouda)
• 1 Prise Muskatnuss, etwas Pfeffer und milde Kräuter (wie Petersilie)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 Grad Celsius (Oberhitze und Unterhitze) vorheizen.
2. Die Kartoffeln schälen, waschen und in feine Scheiben schneiden.
3. Den Wirsing waschen, den harten Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden.
4. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und zusammen mit dem Hackfleisch in einer Pfanne mit Rapsöl gut durchbraten.
5. Kartoffeln und Wirsing in eine Auflaufform schichten und die Hackfleischmischung darüber verteilen.
6. Gemüsebrühe und Sahne mit Muskatnuss, Pfeffer und Kräutern verquirlen und über den Auflauf gießen.
7. Den geriebenen Käse gleichmäßig über der Masse verteilen.
8. Den Auflauf für etwa 35 bis 40 Minuten im Ofen backen, bis die Kartoffeln weich sind und der Käse goldbraun ist.
9. Das Gericht vor dem Servieren gut abkühlen lassen und unbedingt die Temperatur testen, bevor Ihr Kind den ersten Bissen nimmt.

Variationen und Tipps

• Gemüse austauschen: Wenn Ihr Kind Wirsing noch nicht so gerne mag, können Sie stattdessen feine Möhrenscheiben oder Kohlrabi verwenden.
• Aufbewahrung: Der Auflauf hält sich gut abgedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank. Er lässt sich auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf im Ofen wieder aufwärmen.
• Textur anpassen: Für jüngere Geschwisterkinder können Sie die Kartoffeln und das Gemüse vor dem Backen leicht zerdrücken, damit die Stücke weicher sind.
• Tipp für die Familie: Erwachsene können ihre Portion am Tisch ganz nach Geschmack mit etwas mehr Pfeffer oder einer Prise Salz nachwürzen.

Allergiehinweise und Sicherheitshinweise

• Dieses Rezept enthält Milchprodukte (Sahne, Käse) und somit das Allergen Kuhmilch.
• Führen Sie neue Zutaten immer einzeln und in kleinen Mengen ein, um mögliche Reaktionen gut beobachten zu können.
• Achten Sie darauf, dass das Hackfleisch vollständig durchgegart ist.
• Bei Unsicherheiten zur Ernährung Ihres Kindes oder bei Verdacht auf Allergien sprechen Sie bitte immer mit Ihrem Kinderarzt oder Ihrer Kinderärztin.

Nährwerthinweise

Dieser Auflauf liefert wertvolles Eisen aus dem Hackfleisch, das für die Blutbildung und Energiebereitstellung wichtig ist. Der Wirsing bringt eine gute Portion Vitamin C und Ballaststoffe mit, welche die Verdauung unterstützen. Milch und Käse steuern zudem Calcium bei, das für das Wachstum der Knochen in dieser aktiven Entwicklungsphase wertvoll ist.