Dicke Vollkorn-Pfannkuchen mit mildem Apfel-Quark-Dip
Ein wohltuendes Gericht für den Bauch
Gegen Ende der Schwangerschaft wird der Platz im Bauch oft knapp. Viele Frauen spüren dann schneller ein Völlegefühl oder haben mit Sodbrennen zu tun. Diese dicken Vollkorn-Pfannkuchen sind eine wunderbare Möglichkeit, sich etwas Gutes zu tun. Sie liefern wertvolle Ballaststoffe aus dem vollen Korn und frisches Eiweiß durch den Quark, ohne den Magen zu sehr zu belasten.
Zutaten für 2 bis 3 Portionen
Für die Pfannkuchen:
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 250 ml pasteurisierte Milch
- 2 Eier (Größe M)
- 1 Teelöffel Backpulver
- Eine kleine Prise Salz
- Etwas Rapsöl oder Butter zum Ausbacken
Für den Apfel-Quark-Dip:
- 250 g Speisequark (aus pasteurisierter Milch)
- 1 reifer Apfel
- 1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
- Eine kleine Prise Zimt
Zubereitung
- Geben Sie das Dinkelvollkornmehl, die Milch, die Eier, das Backpulver und das Salz in eine Schüssel.
- Verrühren Sie alles mit einem Schneebesen zu einem glatten, eher dicken Teig.
- Lassen Sie den Teig für etwa zehn Minuten ruhen.
- Waschen und reiben Sie in der Zwischenzeit den Apfel fein.
- Vermengen Sie den geriebenen Apfel mit dem Quark, dem Ahornsirup und etwas Zimt.
- Erhitzen Sie etwas Öl oder Butter in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe.
- Geben Sie pro Pfannkuchen zwei Esslöffel Teig in die Pfanne und backen Sie kleine, dicke Küchlein von beiden Seiten goldbraun.
- Richten Sie die warmen Pfannkuchen zusammen mit dem frischen Apfel-Quark-Dip an.
Gut zu wissen
Vollkornmehl bindet etwas mehr Flüssigkeit als helles Mehl. Falls der Teig nach dem Ruhen zu fest erscheint, können Sie einfach noch einen kleinen Schuss Milch einrühren. Die fertigen Pfannkuchen lassen sich wunderbar im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag kurz in der Pfanne oder Mikrowelle aufwärmen. So haben Sie direkt eine kleine Zwischenmahlzeit griffbereit.
Wenn es gerade schwerfällt
Bei Sodbrennen oder einem schnellen Völlegefühl ist es oft angenehmer, über den Tag verteilt mehrere kleine Portionen zu essen. Sie können den Teig problemlos in kleinen Etappen ausbacken und nur einen oder zwei Pfannkuchen auf einmal genießen. Lassen Sie bei einem sehr empfindlichen Magen den Zimt im Dip einfach weg, da milde Aromen dann oft besser vertragen werden.
Hinweis
Wenn Sie unsicher sind, welche Lebensmittel Ihnen bei starken Schwangerschaftsbeschwerden guttun, sprechen Sie am besten mit Ihrer Frauenärztin, Ihrem Frauenarzt oder Ihrer Hebamme.