Frische Pellkartoffeln mit cremigem Kräuterquark und bunter Rohkost

Dieses einfache Traditionsgericht macht vielen Kindern große Freude. Das eigenständige Pellen der Kartoffeln und das Dippen der Gemüsesticks fördern ganz nebenbei die Feinmotorik. Gleichzeitig liefert das Essen wertvolle Energie für aktive Tage und lädt die ganze Familie zum gemeinsamen Genießen ein.

Zutaten

• 500 g festkochende Kartoffeln (bevorzugt Bio-Qualität)
• 250 g Speisequark (20 % Fett)
• 50 ml Milch oder Mineralwasser
• 1 EL Rapsöl oder mildes Olivenöl
• 2 EL frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, fein gehackt)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise mildes Paprikapulver
• 300 g buntes Gemüse (Möhren, Gurke, Paprika)

(Dieses Rezept ergibt 2 bis 3 Portionen)

Zubereitung

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Wasser bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze etwa 20 bis 25 Minuten weich köcheln lassen.
2. In der Zwischenzeit den Quark mit der Milch oder dem Mineralwasser und dem Öl glatt rühren. Die Mischung rühren, bis eine glatte, sämige Masse entsteht.
3. Die fein gehackten Kräuter unter den Quark heben und mit einer Prise Salz sowie etwas Paprikapulver mild abschmecken.
4. Das Gemüse waschen, schälen und in handliche Sticks schneiden.
5. Das Wasser der Kartoffeln abgießen und die Kartoffeln kurz ausdampfen lassen. Vor dem Servieren unbedingt die Temperatur prüfen, damit sich Ihr Kind beim Pellen nicht die Finger verbrennt.

Variationen und Tipps

• Gemüse variieren: Je nach Saison können Sie auch Kohlrabi, Radieschen oder Kirschtomaten anbieten.
• Aufbewahrung: Der Kräuterquark hält sich abgedeckt im Kühlschrank etwa zwei Tage. Einfrieren ist bei diesem Gericht jedoch nicht zu empfehlen.
• Für die ganze Familie: Erwachsene können ihren Quark am Tisch mit frisch gemahlenem Pfeffer, etwas Knoblauch oder frischen Zwiebelwürfeln kräftiger würzen.
• Textur anpassen: Für Kinder, die sich mit rohem Gemüse noch schwertun, können Sie die Möhrensticks vorher leicht dünsten.

Allergiehinweise und Sicherheit

• Dieses Rezept enthält Milchprodukte (Quark, Milch), die zu den EU14-Allergenen gehören.
• Führen Sie neue Zutaten immer einzeln und in kleinen Mengen ein, um mögliche Reaktionen gut beobachten zu können.
• Achten Sie bei Rohkost darauf, dass die Stücke eine sichere Größe haben und Ihr Kind beim Essen aufrecht sitzt.
• Bei Unsicherheiten zur Ernährung oder zur Einführung neuer Lebensmittel sprechen Sie am besten mit Ihrem Kinderarzt oder Ihrer Kinderärztin.

Nährwerthinweis

Kartoffeln sind wunderbare Energielieferanten und enthalten wertvolle Kohlenhydrate sowie Ballaststoffe. Der Quark liefert wichtiges Eiweiß und Kalzium für das Knochenwachstum. Das frische Gemüse steuert eine Extraportion Vitamin C bei, die das Immunsystem im Alltag unterstützt.