Frische Zitronentarte mit Baiserhaube für Kinder

Einleitung

Dieses Rezept bringt frischen Wind in die Familienküche und macht das gemeinsame Backen zu einem tollen Erlebnis. Kinder ab drei Jahren trainieren beim Kneten des Teigs ihre Feinmotorik und lernen verschiedene Konsistenzen kennen. Die frische Zitrone liefert zudem wertvolles Vitamin C für das Immunsystem.

Zutaten

Die folgenden Angaben reichen für etwa drei kleine Tarteförmchen:

• 100 g Dinkelmehl (Type 630)
• 50 g kalte Butter (in Stücken)
• 1 EL kaltes Wasser
• 50 ml frisch gepresster Zitronensaft (in Bio Qualität)
• 1 ganzes Ei
• 30 g Ahornsirup
• 20 g weiche Butter
• 1 Eiweiß
• 20 g Puderzucker

Zubereitung

1. Mehl, kalte Butterstücke und Wasser in einer Schüssel zu einem glatten Teig kneten.
2. Den Teig in drei kleine Tarteförmchen drücken und bei 180 Grad Celsius (Oberhitze und Unterhitze) für 15 Minuten goldbraun backen.
3. Für die Füllung den Zitronensaft, das ganze Ei, den Ahornsirup und die weiche Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen.
4. Die Mischung unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten andicken lassen, bis eine cremige Masse entsteht.
5. Die Zitronencreme gleichmäßig auf die abgekühlten Tarteböden verteilen.
6. Das Eiweiß mit dem Puderzucker über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen, bis die Masse fest und glänzend ist.
7. Den Eischnee auf die Törtchen spritzen und mit einem Küchenbrenner vorsichtig abflämmen oder kurz im Ofen überbacken.
8. Alles gut abkühlen lassen und vor dem Essen unbedingt einen Temperaturtest machen.

Variationen & Tipps

• Fruchtige Alternative: Statt Zitrone eignet sich auch Orangensaft hervorragend für eine mildere Note.
• Aufbewahrung: Die Törtchen halten sich im Kühlschrank bis zu zwei Tage. Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da der Baiser nach dem Auftauen matschig wird.
• Für die ganze Familie: Erwachsene können die Creme mit etwas abgeriebener Zitronenschale verfeinern.
• Textur anpassen: Für jüngere Geschwister kann die Zitronencreme auch einfach als süßer Dip zu weichem Obst gereicht werden.

Allergiehinweise & Sicherheit

Dieses Rezept enthält die EU14 Allergene Gluten (Mehl), Ei und Milch (Butter). Führen Sie neue Zutaten immer einzeln und in kleinen Mengen ein.

Achten Sie darauf, dass der Eischnee durch das Wasserbad ausreichend erhitzt wird, um das Eiweiß sicher für Kinder zu machen. Bei Unsicherheiten zur Ernährung oder möglichen Allergien sprechen Sie immer mit Ihrem Kinderarzt oder Ihrer Kinderärztin.

Nährwerthinweis

Die Zitrone ist eine wunderbare Quelle für Vitamin C, welches die Eisenaufnahme aus pflanzlichen Lebensmitteln unterstützt. Dinkelmehl liefert wertvolle Ballaststoffe für eine gute Verdauung. Diese Kombination gibt Kindern ab drei Jahren schnelle Energie für einen aktiven Nachmittag.