Fruchtige Himbeer-Cruffins aus selbstgemachtem Plunderteig

Einleitung

Gemeinsames Backen ist eine wunderbare Möglichkeit, die Feinmotorik und Geduld Ihres Kindes spielerisch zu fördern. Diese fruchtigen Himbeer-Cruffins, eine Mischung aus Croissant und Muffin, bieten ein tolles Erlebnis für kleine Bäcker und Bäckerinnen. Das Kneten, Falten und Aufrollen des Teiges macht großen Spaß und weckt die Freude an selbstgemachten Leckereien.

Zutaten

Für ca. 6 Cruffins (entspricht 2 bis 3 Portionen):

• 250 g Dinkelmehl (Type 630, gerne in Bio-Qualität)
• 1 TL Trockenhefe
• 100 ml lauwarme Milch
• 1 EL Ahornsirup oder milde Süße
• 80 g weiche Butter (zum Bestreichen und Tourieren)
• 4 EL fruchtiger Himbeerfruchtaufstrich (ohne Zuckerzusatz)
• Etwas Butter zum Einfetten der Muffinform

Zubereitung

1. Vermischen Sie das Mehl mit der Trockenhefe in einer großen Schüssel.
2. Geben Sie die lauwarme Milch und den Ahornsirup hinzu und kneten Sie alles zu einem glatten Teig.
3. Lassen Sie den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 45 Minuten ruhen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
4. Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck aus und bestreichen Sie ihn dünn mit etwa einem Drittel der weichen Butter.
5. Falten Sie den Teig von den kurzen Seiten her zur Mitte hin übereinander und rollen Sie ihn erneut aus (dies nennt man Tourieren).
6. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch zweimal mit der restlichen Butter, damit schöne Schichten entstehen.
7. Rollen Sie den Teig ein letztes Mal aus und bestreichen Sie ihn gleichmäßig mit dem Himbeerfruchtaufstrich.
8. Rollen Sie den Teig von der langen Seite her eng auf und schneiden Sie die Rolle in sechs gleich große Stücke.
9. Setzen Sie die Stücke mit der Schnittfläche nach oben in eine gefettete Muffinform und backen Sie diese bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) für etwa 20 Minuten goldbraun.
10. Lassen Sie die Cruffins gut abkühlen und prüfen Sie die Temperatur der fruchtigen Füllung, bevor Ihr Kind probiert.

Variationen & Tipps

• Füllung variieren: Statt Himbeeren können Sie auch ungesüßtes Apfelmark oder eine milde Nussmus-Mischung verwenden.
• Aufbewahrung: Die Cruffins halten sich in einer luftdichten Dose im Kühlschrank für bis zu zwei Tage.
• Einfrieren: Sie lassen sich wunderbar einfrieren und bei Bedarf im Ofen kurz aufbacken.
• Familientipp: Für die Erwachsenen in der Familie können Sie die Cruffins nach dem Backen mit etwas Puderzucker bestreuen.

Allergie- & Sicherheitshinweise

Dieses Rezept enthält Gluten (Dinkelmehl) und Milchprodukte (Butter, Milch). Führen Sie neue Zutaten immer einzeln und in kleinen Mengen ein, um mögliche Reaktionen gut beobachten zu können. Achten Sie darauf, dass kleine Kinder beim Essen aufrecht sitzen und nicht unbeaufsichtigt sind. Bei Unsicherheiten zur Beikosteinführung oder zu möglichen Allergien sprechen Sie am besten mit Ihrem Kinderarzt oder Ihrer Kinderärztin.

Nährwerthinweis

Dinkelmehl liefert wertvolle komplexe Kohlenhydrate, die Ihrem Kind langanhaltende Energie für aktive Tage geben. Der Himbeerfruchtaufstrich bringt eine Portion Vitamin C mit, was die Eisenaufnahme aus dem Getreide unterstützt. Durch den Verzicht auf große Mengen an zugesetztem Zucker ist dieses Gebäck eine ausgewogene Alternative zu herkömmlichen Süßwaren.