Frühlingshafter Erdbeer-Spargel-Salat mit gebratenem Halloumi

Dieses farbenfrohe Gericht weckt die Neugier vieler Kinder durch die süß-herzhafte Kombination. Die frischen Zutaten liefern wichtige Vitamine für das Wachstum und unterstützen ein gesundes Immunsystem. Eltern können dieses einfache Rezept wunderbar gemeinsam mit ihren Kindern zubereiten.

Zutaten

• 250 g weißer Spargel (vorzugsweise Bio)
• 200 g frische Erdbeeren
• 150 g Halloumi (Grillkäse)
• 2 EL mildes Olivenöl
• 1 EL heller Balsamico-Essig
• 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
• Ein paar Blätter frischer Basilikum
• Eine kleine Prise Pfeffer

Zubereitung

1. Den weißen Spargel gründlich schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die Stangen in mundgerechte, etwa zwei Zentimeter lange Stücke schneiden.
2. Den Spargel in einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 10 bis 12 Minuten weich garen. Anschließend abgießen und kurz abkühlen lassen.
3. Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und in kleine Viertel schneiden. Den Halloumi ebenfalls in kleine, kindgerechte Würfel schneiden.
4. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Halloumi-Würfel bei mittlerer Hitze rundum goldbraun anbraten. Das dauert meist etwa 4 bis 5 Minuten.
5. Für das Dressing das restliche Olivenöl, den Balsamico-Essig und den Ahornsirup gut verrühren. Den Spargel, die Erdbeeren und den warmen Halloumi in einer Schüssel vorsichtig mit dem Dressing mischen.
6. Mit etwas Pfeffer und fein gehacktem Basilikum verfeinern. Vor dem Servieren unbedingt die Temperatur prüfen, da der Käse im Inneren oft noch sehr heiß ist.

Variationen & Tipps

• Gemüse austauschen: Statt weißem Spargel schmeckt auch grüner Spargel sehr gut und muss nicht geschält werden.
• Aufbewahrung: Der Salat hält sich im Kühlschrank etwa einen Tag. Einfrieren ist bei diesem Rezept nicht zu empfehlen, da Erdbeeren und Spargel matschig werden.
• Textur anpassen: Für jüngere Geschwisterkinder können Sie den Spargel noch weicher kochen und den Käse in winzige Stücke schneiden.
• Familientipp: Für die Erwachsenen lässt sich der Salat wunderbar mit etwas Rucola und gerösteten Pinienkernen ergänzen.

Allergie- & Sicherheitshinweise

• Dieses Rezept enthält Milchprodukte (Halloumi), was zu den kennzeichnungspflichtigen Allergenen gehört.
• Neue Zutaten immer einzeln und in kleinen Mengen einführen.
• Achten Sie darauf, dass alle Stücke klein genug geschnitten sind, um Verschlucken zu vermeiden.
• Bei Unsicherheiten zur Ernährung sprechen Sie am besten mit Ihrem Kinderarzt oder Ihrer Kinderärztin.

Nährwerthinweis

Erdbeeren sind reich an Vitamin C, was die Eisenaufnahme aus anderen Lebensmitteln hervorragend unterstützt. Der Spargel liefert wertvolle Ballaststoffe für eine gute Verdauung. Gleichzeitig bietet der Halloumi reichlich Kalzium und Protein für starke Knochen und Muskeln im Wachstum.