Frühlingshafter Mangold-Kartoffel-Brei mit Lachs

Frischer Mangold bringt im Frühling eine wunderbare Abwechslung auf den Speiseplan. Kombiniert mit milden Kartoffeln und wertvollem Lachs entsteht ein nahrhaftes, feines Püree. Dieser Brei liefert wichtige Bausteine für das Wachstum und hat eine wunderbar cremige Textur.

Zutaten

• 100 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend, geschält)
• 50 g Mangold (nur die zarten, grünen Blätter, gewaschen)
• 30 g Lachsfilet (grätenfrei, idealerweise Wildlachs oder Bio)
• 2 EL Rapsöl (Beikostöl)
• Ein wenig Wasser für die Konsistenz

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Den Mangold waschen, die harten Stiele entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden.
3. Das Lachsfilet unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und sorgfältig auf Gräten prüfen, dann in kleine Stücke schneiden.
4. Die Kartoffelwürfel in einem kleinen Topf mit etwas Wasser etwa zehn Minuten weich dünsten.
5. Den Mangold und den Lachs hinzufügen und alles weitere fünf Minuten vollständig durchgaren.
6. Das restliche Kochwasser abgießen und in einer kleinen Schüssel auffangen.
7. Das Öl hinzufügen und alles mit einem Pürierstab zu einem sehr feinen, glatten Brei verarbeiten, dabei bei Bedarf etwas Kochwasser unterrühren.
8. Den Brei vor dem Füttern gut abkühlen lassen und unbedingt die Temperatur auf dem Handrücken testen.

Variationen und Tipps

• Saisonale Abwechslung: Wenn kein Mangold verfügbar ist, passt auch junger Spinat oder milde Zucchini hervorragend zu Lachs und Kartoffeln.
• Aufbewahrung: Der Brei hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu zwei Tage. Er lässt sich auch wunderbar in Eiswürfelformen einfrieren und ist so bis zu drei Monate haltbar.
• Textur anpassen: Für die allerersten Löffelchen können Sie etwas mehr Wasser oder Muttermilch hinzufügen, damit der Brei besonders flüssig wird.
• Familienmahlzeit: Eltern können eine größere Portion Mangold und Lachs zubereiten, dies mit ein wenig Salz, Pfeffer und Zitrone würzen und zusammen mit Salzkartoffeln genießen.

Allergiehinweise und Sicherheit

• Dieser Brei enthält Fisch (Lachs), was zu den Hauptallergenen zählt.
• Neue Zutaten am besten einzeln und in kleinen Mengen einführen, um mögliche Reaktionen gut beobachten zu können (Drei-Tage-Regel).
• Wichtig ist, dass der Lachs vollständig durchgegart ist. Rohfisch ist für Babys nicht geeignet.
• Mangold enthält von Natur aus Nitrat. Für Babys eignen sich die zarten Blätter besonders gut, und nitratreiches Gemüse wird idealerweise nicht täglich gefüttert.
• Bei Unsicherheiten zur Beikosteinführung oder zu bestimmten Lebensmitteln sprechen Sie mit Ihrem Kinderarzt oder Ihrer Kinderärztin.

Nährstoffe

Lachs ist eine hervorragende Quelle für wertvolle Omega-3-Fettsäuren, die die Entwicklung des Gehirns unterstützen. Kartoffeln liefern leicht verdauliche Kohlenhydrate als Energiequelle. Der Mangold steuert wichtige Vitamine und Mineralstoffe bei, die das Immunsystem sanft stärken.