Grüne Frühlings-Spinat-Waffeln mit mildem Kräuterquark

Frischer Babyspinat sorgt für eine leuchtend grüne Farbe und bringt den Frühling direkt auf den Teller. Diese fluffigen Waffeln sind wunderbar geeignet, um Gemüse auf spielerische Weise in den Speiseplan ab drei Jahren zu integrieren. Sie liefern wichtige Energie für aktive Tage und schmecken in Kombination mit dem milden Quark herrlich frisch.

Zutaten

Für etwa 2 bis 3 Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:

Für die Waffeln:

• 150 g Dinkelmehl (Type 630 oder 1050)
• 100 g frischer Babyspinat (bevorzugt in Bio-Qualität)
• 2 Eier
• 150 ml Milch (oder Haferdrink)
• 50 g weiche Butter (oder neutrales Öl)
• 1 TL Backpulver
• Eine kleine Prise Salz
• Etwas Öl für das Waffeleisen

Für den Kräuterquark:

• 200 g Quark (Speisequark, 20 % Fett)
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL fein gehackte milde Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)
• Ein Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

1. Waschen Sie den Babyspinat gründlich und lassen Sie ihn gut abtropfen.
2. Pürieren Sie den Spinat zusammen mit der Milch in einem hohen Gefäß, bis eine glatte, hellgrüne Flüssigkeit entsteht.
3. Schlagen Sie die weiche Butter mit den Eiern in einer Schüssel schaumig auf.
4. Rühren Sie das Mehl, das Backpulver und die Prise Salz abwechselnd mit der Spinatmilch unter die Eiermasse.
5. Heizen Sie das Waffeleisen vor und bepinseln Sie es leicht mit etwas Öl.
6. Backen Sie den Teig portionsweise für etwa drei bis vier Minuten, bis die Waffeln außen leicht knusprig sind.
7. Verrühren Sie für den Dip den Quark mit Olivenöl, Kräutern und einem Spritzer Zitronensaft.
8. Lassen Sie die Waffeln vor dem Servieren kurz auf einem Rost abkühlen. Prüfen Sie immer die Temperatur, bevor Ihr Kind den ersten Bissen nimmt.

Variationen & Tipps

• Gemüse austauschen: Statt Spinat eignet sich auch fein geriebene Zucchini hervorragend für dieses Rezept. Drücken Sie die Zucchini vorher gut aus, damit der Teig nicht zu flüssig wird.
• Aufbewahrung: Die fertigen Waffeln halten sich abgedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank. Sie lassen sich auch wunderbar einfrieren und bei Bedarf einfach kurz im Toaster aufbacken.
• Für die ganze Familie: Erwachsene können den Kräuterquark mit etwas Knoblauch, Pfeffer und einer kräftigeren Prise Salz abschmecken. Dazu passt ein frischer Tomatensalat wunderbar.

Allergie- und Sicherheitshinweise

Dieses Rezept enthält Weizen (Gluten), Eier und Milchprodukte. Führen Sie neue Zutaten immer einzeln und in kleinen Mengen ein, um mögliche Reaktionen gut beobachten zu können. Auch wenn dieses Rezept für Kinder ab drei Jahren gedacht ist, gilt allgemein: Bieten Sie Nüsse immer nur fein gemahlen an und verzichten Sie im ersten Lebensjahr komplett auf Honig. Bei Unsicherheiten zur Ernährung oder zu möglichen Allergien sprechen Sie am besten mit Ihrem Kinderarzt oder Ihrer Kinderärztin.

Nährwerthinweis

Der frische Spinat liefert wertvolles pflanzliches Eisen, das durch das Vitamin C aus dem Zitronensaft im Quark besonders gut aufgenommen wird. Die Eier und der Quark stecken voller hochwertiger Proteine, die das Wachstum vieler Kinder in dieser aktiven Phase wunderbar unterstützen. Zudem sättigen die komplexen Kohlenhydrate aus dem Dinkelmehl langanhaltend und geben Kraft für den restlichen Tag.