Herzhafte Brokkoli-Schinken-Quiche für die Familie

Diese herzhafte Brokkoli-Schinken-Quiche ist ein wunderbares Familienessen, das viele Kinder ab etwa drei Jahren gerne probieren [1]. Die Kombination aus weichem Gemüse, mildem Schinken und cremigem Guss liefert wertvolle Energie für den aktiven Alltag. Die Quiche lässt sich zudem hervorragend in kleine Stücke schneiden, sodass Ihr Kind sie ganz selbstständig aus der Hand essen kann.

Zutaten

Für 2 bis 3 Portionen (kleine Quicheform, ca. 20 cm Durchmesser)

• 150 g Dinkelmehl (Type 630)
• 75 g kalte Butter in Stücken
• 3 Eier (1 für den Teig, 2 für den Guss)
• 1 Prise Salz für den Teig
• 200 g Brokkoli (am besten in Bio-Qualität)
• 75 g milder Kochschinken
• 100 ml Sahne
• 50 ml Milch
• 1 kleine Prise Muskatnuss
• 1 EL milde Kräuter (wie Petersilie, fein gehackt)

Zubereitung

1. Mehl, kalte Butter, ein Ei und eine Prise Salz zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
2. Den Brokkoli in sehr kleine Röschen teilen und in kochendem Wasser für circa 5 Minuten weich garen. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
3. Den milden Kochschinken in feine Würfel schneiden.
4. Für den Guss die restlichen zwei Eier mit der Sahne, der Milch, etwas Muskatnuss und den milden Kräutern verquirlen.
5. Den Backofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
6. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine kleine Quicheform damit auskleiden, dabei einen kleinen Rand hochziehen.
7. Brokkoli und Schinkenwürfel gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen und den Ei-Sahne-Guss darüber gießen.
8. Die Quiche im vorgeheizten Ofen für etwa 30 bis 35 Minuten goldbraun backen, bis die Masse vollständig gestockt ist.
9. Vor dem Servieren gut abkühlen lassen. Testen Sie unbedingt die Temperatur, bevor Ihr Kind den ersten Bissen nimmt.

Variationen & Tipps

• Gemüse austauschen: Statt Brokkoli passen auch weich gekochte Karottenwürfel oder Erbsen wunderbar in diese Quiche.
• Aufbewahrung: Im Kühlschrank hält sich die Quiche gut abgedeckt für etwa zwei Tage. Sie lässt sich auch hervorragend portionsweise einfrieren und bei Bedarf im Ofen wieder aufbacken.
• Für die ganze Familie: Erwachsene können sich am Tisch etwas zusätzlichen Käse, Pfeffer oder eine kleine Prise Salz über ihr eigenes Stück streuen.
• Textur anpassen: Für jüngere Geschwisterkinder können Sie die Brokkoliröschen vorab noch etwas weicher kochen oder leicht zerdrücken.

Allergie- und Sicherheitshinweise

• Dieses Rezept enthält Weizen/Dinkel (Gluten), Ei und Milchprodukte (Laktose).
• Führen Sie neue Zutaten immer einzeln und in kleinen Mengen ein, um mögliche Unverträglichkeiten gut beobachten zu können [2].
• Achten Sie darauf, dass der Schinken nicht zu salzig ist, da der Salzbedarf bei kleinen Kindern noch gering ist.
• Bei Unsicherheiten zur Ernährung oder zu möglichen Allergien sprechen Sie am besten mit Ihrem Kinderarzt oder Ihrer Kinderärztin.

Nährwerthinweise

Diese Quiche liefert durch den Brokkoli eine gute Portion an Ballaststoffen und Vitamin C. Die Eier und der Schinken steuern wichtiges Protein und Eisen bei, was das Wachstum und die Entwicklung in dieser aktiven Phase unterstützt. Die enthaltenen Milchprodukte versorgen die Knochen zudem mit wertvollem Calcium.