Herzhafte Laugenkastanien aus Hefeteig

Herzhafte Laugenkastanien aus Hefeteig

Das gemeinsame Backen ist für viele Kinder ein großes Erlebnis. Bei diesem Rezept kneten kleine Hände eifrig mit und formen den Teig zu runden Kugeln. Die kleinen Laugenkastanien sind außen herrlich knusprig und innen weich. Sie eignen sich wunderbar als Snack für zwischendurch oder für die Brotdose.

Beim Kneten und Rollen trainiert Ihr Kind ganz nebenbei die Feinmotorik. Der weiche Hefeteig fühlt sich angenehm an und lässt sich leicht formen. Der magische Moment folgt beim kurzen Bad in der Natronlauge: Die Teigkugeln verändern sich und bekommen später im Ofen ihre typische braune Farbe.

Zutaten

Für etwa 2 bis 3 Portionen (ca. 15 kleine Kastanien) benötigen Sie folgende Zutaten:

• 250 g Dinkelmehl (Type 630 oder 1050)
• 150 ml lauwarmes Wasser
• 10 g frische Hefe (oder 1 halbes Päckchen Trockenhefe)
• 20 g weiche Butter (oder ein mildes Pflanzenöl)
• 1 Prise Salz
• Für das Natronbad: 1 Liter Wasser und 3 EL Haushaltsnatron (Speisenatron in Lebensmittelqualität)

Zubereitung

1. Lösen Sie die Hefe im lauwarmen Wasser auf. Geben Sie Mehl, Butter und eine Prise Salz in eine Schüssel.
2. Gießen Sie das Hefewasser dazu und kneten Sie alles, bis eine glatte, geschmeidige Masse entsteht. Lassen Sie den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 45 Minuten ruhen.
3. Teilen Sie den Teig in kleine Stücke und formen Sie gemeinsam mit Ihrem Kind runde Kugeln in der Größe von Kastanien.
4. Kochen Sie für das Natronbad das Wasser in einem weiten Topf auf. Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie das Natron vorsichtig ein (Achtung, es schäumt stark auf).
5. Lassen Sie die Teigkugeln einzeln für etwa 30 Sekunden in das heiße Natronwasser gleiten. Heben Sie sie mit einer Schaumkelle heraus und legen Sie sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
6. Ritzen Sie die Kugeln auf der Oberseite leicht kreuzweise ein. Backen Sie die Kastanien im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius (Oberhitze und Unterhitze) für etwa 12 bis 15 Minuten goldbraun.
7. Lassen Sie das Gebäck auf einem Gitter vollständig abkühlen. Prüfen Sie immer die Temperatur, bevor Ihr Kind den ersten Bissen probiert.

Variationen und Tipps

• Bestreuen Sie die feuchten Teigkugeln vor dem Backen mit etwas mildem geriebenem Käse oder feinen Kräutern. So entstehen verschiedene Geschmacksrichtungen.
• Die Laugenkastanien halten sich in einer luftdichten Dose im Kühlschrank etwa zwei Tage. Sie lassen sich auch hervorragend einfrieren.
• Frieren Sie die fertig gebackenen und abgekühlten Kastanien portionsweise ein. Bei Bedarf können Sie diese kurz im Toaster oder Ofen aufbacken.
• Für die ganze Familie können Sie aus dem gleichen Teig größere Brezeln oder Stangen formen. Passen Sie dann die Backzeit um einige Minuten nach oben an.

Allergiehinweise und Sicherheit

Dieses Rezept enthält Weizen beziehungsweise Dinkel (Gluten) und Milchprodukte (Butter). Führen Sie neue Zutaten immer einzeln und in kleinen Mengen ein, um mögliche Reaktionen gut beobachten zu können. Die heiße Natronlauge gehört ausschließlich in die Hände von Erwachsenen. Stellen Sie den Topf sicher außer Reichweite, wenn Ihr Kind beim Backen hilft.

Achten Sie darauf, dass Ihr Kind beim Essen aufrecht sitzt. Bei Unsicherheiten zur Ernährung, zu möglichen Allergien oder zur Beikosteinführung sprechen Sie am besten mit Ihrem Kinderarzt oder Ihrer Kinderärztin.

Nährwertinformationen

Der Dinkel im Teig liefert wertvolle Kohlenhydrate, die Ihrem Kind langanhaltende Energie für den Tag geben. Die Hefe steuert B-Vitamine bei, die für viele Stoffwechselprozesse wichtig sind. Durch die sparsame Verwendung von Salz ist dieses Gebäck deutlich milder als herkömmliche Laugenprodukte aus der Bäckerei.