Herzhafter Wirsing-Kartoffel-Auflauf mit Käse

Milder Wirsing und weiche Kartoffelscheiben in einer cremigen Soße, überbacken mit einer knusprigen Käseschicht. Durch das Backen verliert der Wirsing seine Bitterstoffe und wird angenehm süßlich. Dieses herzhafte Herbstgericht liefert Kindern ab drei Jahren viel Energie und macht Lust auf gemeinsames Essen am Familientisch.

Zutaten

• 400 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 300 g Wirsing (vorzugsweise Bio)
• 1 Zwiebel
• 1 EL Rapsöl oder Olivenöl
• 200 ml Vollmilch
• 100 ml Gemüsebrühe (salzarm)
• 1 TL Speisestärke
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 Prise Pfeffer
• 75 g geriebener Käse (zum Beispiel milder Gouda)

Ergibt etwa 2 bis 3 Portionen.

Zubereitung

1. Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Wirsing putzen, den harten Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden.
3. Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne mit dem Öl glasig andünsten.
4. Wirsingstreifen zugeben und für etwa fünf Minuten sanft mitbraten, bis sie leicht zusammenfallen.
5. Milch und Gemüsebrühe angießen, aufkochen lassen und mit Muskatnuss sowie Pfeffer mild abschmecken.
6. Die Speisestärke in einem Schluck kaltem Wasser anrühren, in die Soße geben und kurz aufkochen, bis eine cremige Masse entsteht.
7. Kartoffelscheiben und die Wirsing-Soße abwechselnd in eine Auflaufform schichten.
8. Den geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf streuen.
9. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze (180 Grad Umluft) für 35 bis 40 Minuten goldbraun backen.
10. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren gut abkühlen lassen. Machen Sie immer den Temperaturtest, bevor Ihr Kind probiert.

Variationen & Tipps

• Gemüse austauschen: Statt Wirsing passen auch Karotten oder Kohlrabi wunderbar in diesen Auflauf.
• Aufbewahrung: Reste halten sich im Kühlschrank gut abgedeckt etwa zwei Tage. Zum Einfrieren ist das Gericht weniger geeignet, da die Kartoffeln mehlig und wässrig werden können.
• Für die ganze Familie: Erwachsene können sich am Tisch etwas Salz, frisch gemahlenen Pfeffer oder geröstete Speckwürfel über ihre Portion streuen.
• Textur anpassen: Für jüngere Geschwisterkinder lassen sich die weichen Kartoffeln und der Wirsing auf dem Teller einfach mit einer Gabel zerdrücken.

Allergie- & Sicherheitshinweise

• Allergene: Dieses Rezept enthält Milchprodukte (Käse, Vollmilch).
• Führen Sie neue Zutaten immer einzeln und in kleinen Mengen ein, um mögliche Reaktionen gut beobachten zu können.
• Bei Unsicherheiten zur Beikosteinführung oder möglichen Unverträglichkeiten sprechen Sie mit Ihrem Kinderarzt oder Ihrer Kinderärztin.

Nährwerte für kleine Entdecker

Wirsing ist ein heimisches Superfood und liefert wertvolles Vitamin C sowie Folsäure für das Immunsystem. Die Kartoffeln bringen sättigende Kohlenhydrate und Ballaststoffe mit, die für aktive Kinder ab drei Jahren ein toller Energielieferant sind. Gleichzeitig unterstützt das Kalzium aus Milch und Käse das Knochenwachstum in dieser bewegungsreichen Phase.