Herzhaftes Raclette-Gratin mit Kartoffeln und Wintergemüse

Dieses herzhafte Raclette-Gratin bringt den gemütlichen Winterklassiker ganz unkompliziert als Auflauf auf den Familientisch. Für Kinder ab drei Jahren bietet das Gericht eine wunderbare Kombination aus sättigenden Kohlenhydraten und wärmendem Wintergemüse. Die cremige Käseschicht macht das Gemüse besonders attraktiv und lädt zum gemeinsamen Genießen ein.

Zutaten

• 400 g festkochende Kartoffeln (vorwiegend Bio)
• 200 g Karotten
• 100 g Lauch (nur der milde, weiße bis hellgrüne Teil)
• 1 EL Rapsöl oder Butter
• 100 ml Vollmilch
• 50 ml Gemüsebrühe (salzarm)
• 150 g Raclettekäse (in Scheiben, Rinde entfernt)
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 TL frische oder getrocknete Petersilie
• Ein Hauch Pfeffer (optional)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Die Kartoffeln und Karotten schälen und in feine, etwa drei Millimeter dicke Scheiben schneiden. Den Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
3. Das Öl oder die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Lauch darin für etwa drei Minuten glasig andünsten.
4. Kartoffeln, Karotten und Lauch abwechselnd in eine leicht gefettete Auflaufform schichten.
5. Milch, Gemüsebrühe, Muskatnuss und Petersilie in einem kleinen Gefäß verquirlen. Die Mischung gleichmäßig über das Gemüse gießen.
6. Den Raclettekäse in Stücke zupfen und großzügig auf dem Gratin verteilen.
7. Das Gratin im vorgeheizten Ofen für etwa 30 bis 35 Minuten backen, bis das Gemüse weich und der Käse goldbraun ist.
8. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren gut abkühlen lassen. Prüfen Sie die Temperatur sorgfältig, bevor Sie Ihr Kind probieren lassen.

Variationen & Tipps

• Anderes Gemüse wählen: Tauschen Sie den Lauch gegen milde Zucchini oder kleine Brokkoliröschen aus.
• Aufbewahrung: Reste halten sich abgedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank. Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Kartoffeln nach dem Auftauen oft mehlig und wässrig werden.
• Für die ganze Familie: Eltern können ihre eigene Portion auf dem Teller mit etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, gerösteten Zwiebeln oder knusprigen Schinkenwürfeln verfeinern.
• Textur anpassen: Für Kinder, die sich mit Stücken noch schwertun, können Sie das Gemüse vor dem Überbacken etwas weicher vorkochen.

Allergie- & Sicherheitshinweise

Dieses Rezept enthält EU-Allergene, konkret Milchprodukte durch den Käse und die Vollmilch. Führen Sie neue Lebensmittel immer einzeln und in kleinen Mengen ein, um mögliche Reaktionen gut beobachten zu können. Verzichten Sie bei Kindern unter zwölf Monaten strikt auf Honig, da dieser gefährliche Bakterien enthalten kann, die Botulismus auslösen. Nüsse oder Samen dürfen wegen der Erstickungsgefahr in diesem Alter nur fein gemahlen verwendet werden. Bei Unsicherheiten zur Beikosteinführung oder zu möglichen Allergien sprechen Sie am besten mit Ihrem Kinderarzt oder Ihrer Kinderärztin.

Nährwerthinweis

Dieses Gratin liefert durch die Kartoffeln langanhaltende Energie für aktive Nachmittage im Schnee. Die Karotten punkten mit wichtigem Beta-Carotin, das der Körper in Vitamin A umwandelt. Der Käse und die Milch steuern wertvolles Calcium bei, das für das Wachstum der Knochen in diesem Alter eine große Rolle spielt.