Herzhaftes Tomaten-Kräuter-Zupfbrot für Kinder

Ein großer Spaß für kleine Bäcker

Dieses farbenfrohe Zupfbrot ist ein wunderbares Backprojekt für kleine Helfer ab drei Jahren. Das gemeinsame Kneten und Stapeln der Teigscheiben fördert die Feinmotorik und macht großen Spaß. Gleichzeitig liefert das Brot wertvolle Energie für aktive Nachmittage.

Zutaten

Für eine kleine Kastenform (etwa 2 bis 3 großzügige Kinderportionen) benötigen Sie:

• 250 g Weizenmehl (Type 550) oder Dinkelmehl (Type 630)
• 120 ml lauwarmes Wasser
• 20 g frische Hefe (ein halber Würfel) oder 1 Päckchen Trockenhefe
• 2 EL Olivenöl
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 50 g weiche Butter
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL getrocknete italienische Kräuter (Oregano, Basilikum)
• 1 kleine Knoblauchzehe (optional, fein gehackt)

Zubereitung

1. Die Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen und kurz ruhen lassen.
2. Mehl, Olivenöl, die Hefemischung und eine Prise Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten.
3. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für etwa 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
4. In der Zwischenzeit die weiche Butter mit dem Tomatenmark und den Kräutern glatt rühren.
5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen, etwa einen halben Zentimeter dick.
6. Die Tomaten-Kräuter-Butter gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.
7. Den Teig in Quadrate schneiden, die etwa so breit sind wie Ihre Kastenform.
8. Die Quadrate wie eine Ziehharmonika hintereinander in eine gefettete kleine Kastenform schichten.
9. Das Brot im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius (Oberhitze und Unterhitze) für etwa 25 bis 30 Minuten goldbraun backen.
10. Das Zupfbrot vor dem Servieren gut abkühlen lassen und die Temperatur im Inneren testen.

Variationen und Tipps

Gemüse-Versteck: Mischen Sie etwas fein geriebene Karotte oder Zucchini in den Teig, um zusätzliche Nährstoffe einzubauen.

Käse-Liebe: Streuen Sie vor dem Schichten etwas milden, geriebenen Käse (zum Beispiel Gouda) über die Tomatenbutter.

Aufbewahrung: Das Brot hält sich luftdicht verpackt etwa zwei Tage im Kühlschrank. Es lässt sich auch hervorragend einfrieren und bei Bedarf scheibenweise im Toaster aufwärmen.

Familien-Tipp: Für die Eltern kann das Brot am Tisch mit einem würzigen Dip oder etwas Chili-Öl verfeinert werden.

Allergiehinweise und Sicherheit

Dieses Rezept enthält Gluten und Milchprodukte (EU14-Allergene). Führen Sie neue Lebensmittel immer einzeln und in kleinen Mengen ein, um mögliche Reaktionen gut beobachten zu können.

Achten Sie darauf, dass kleine Kinder beim Essen sitzen, um Verschlucken zu vermeiden. Bei Unsicherheiten zur Beikosteinführung oder zu möglichen Allergien sprechen Sie bitte mit Ihrem Kinderarzt oder Ihrer Kinderärztin.

Nährstoffe für den Alltag

Das Mehl liefert komplexe Kohlenhydrate, die langanhaltende Energie für einen aktiven Alltag bieten. Tomatenmark enthält wertvolles Lycopin und Vitamin C, was die Eisenaufnahme aus pflanzlichen Quellen unterstützt. Die Kräuter bringen nicht nur Geschmack, sondern auch wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe auf den Teller.