Kartoffel-Brokkoli-Auflauf mit Kochschinken
Dieses wärmende Ofengericht tut in der Schwangerschaft besonders gut. Brokkoli und Kartoffeln liefern wertvolle Vitamine und Ballaststoffe, während die milde Sauce den Magen schont. Der Auflauf gibt Ihnen gemütlich neue Energie für den Tag.
Zutaten (für 2 bis 3 Portionen)
- 500 g Kartoffeln (festkochend)
- 400 g Brokkoli
- 100 g Kochschinken
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 400 ml pasteurisierte Milch
- 100 g geriebener Käse (aus pasteurisierter Milch, zum Beispiel Gouda)
- Etwas Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss
Zubereitung
- Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie diese in dünne Scheiben.
- Teilen Sie den Brokkoli in kleine Röschen und schneiden Sie den Kochschinken in Würfel.
- Kochen Sie die Kartoffelscheiben und Brokkoliröschen in leicht gesalzenem Wasser für etwa acht Minuten vor.
- Schmelzen Sie für die helle Sauce die Butter in einem kleinen Topf und rühren Sie das Mehl mit einem Schneebesen ein.
- Gießen Sie die Milch nach und nach dazu, lassen Sie alles kurz aufkochen und würzen Sie die Sauce mild mit Salz, Pfeffer und Muskat.
- Schichten Sie das Gemüse und den Schinken in eine Auflaufform, gießen Sie die Sauce darüber und streuen Sie den Käse darauf.
- Backen Sie den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für etwa 25 Minuten, bis der Käse goldbraun ist.
Gut zu wissen
Dieser Auflauf lässt sich wunderbar schon am Vormittag vorbereiten und später einfach in den Ofen schieben. Reste können Sie abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag gut durcherhitzt wieder genießen. Sie können den Kochschinken auch problemlos durch eine Handvoll Erbsen oder kleine Karottenwürfel ersetzen.
Wenn es gerade schwerfällt
Manche Schwangere haben mit Sodbrennen oder einem flauen Magen zu kämpfen, besonders wenn die Portionen zu groß sind. Essen Sie in diesem Fall lieber einen kleinen Teller voll und heben Sie sich den Rest für später auf. Bei starker Übelkeit können Sie den Schinken weglassen und die Sauce mit etwas weniger Butter zubereiten.
Hinweis
Bei individuellen Fragen zu Ihrer Ernährung oder bei anhaltenden Beschwerden in der Schwangerschaft wenden Sie sich am besten an Ihre Frauenärztin, Ihren Frauenarzt oder Ihre Hebamme.