Klassische Senfeier mit Salzkartoffeln und Buttergemüse

Einleitung

Ein wunderbares, fleischloses Familienessen, das viele Kinder lieben. Die milde Soße und die weichen Kartoffeln eignen sich hervorragend für Kinder ab drei Jahren. Dieses Gericht liefert wertvolle Proteine und Vitamine für eine gesunde Entwicklung. Es ist leicht gekocht und bringt eine schöne Abwechslung auf den gemeinsamen Familientisch.

Zutaten

• 4 Eier (Größe M, idealerweise Bio)
• 500 g festkochende Kartoffeln
• 300 g gemischtes Gemüse (zum Beispiel Karotten, Erbsen, Brokkoli)
• 2 EL Butter (für die Mehlschwitze)
• 2 EL Weizenmehl
• 250 ml Gemüsebrühe (salzarm)
• 100 ml Milch oder Sahne
• 1 bis 2 EL mittelscharfer Senf
• 1 Prise Salz und Pfeffer
• 1 EL Butter (für das Gemüse)

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser etwa 15 bis 20 Minuten weich kochen.
2. Die Eier in kochendes Wasser geben und etwa 9 Minuten hart kochen. Anschließend kalt abschrecken und pellen.
3. Das Gemüse putzen, zerkleinern und in einem kleinen Topf mit etwas Wasser für etwa 10 Minuten dünsten. Danach abgießen und mit einem Esslöffel Butter schwenken.
4. Für die Soße zwei Esslöffel Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen, bis eine glatte Masse entsteht.
5. Die Gemüsebrühe und die Milch unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen langsam dazugießen. Die Soße etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie sämig wird.
6. Den Topf vom Herd nehmen und den Senf einrühren. Die Soße mit einer kleinen Prise Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Eier halbieren und in die warme Soße legen. Alles vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und unbedingt die Temperatur prüfen, bevor Ihr Kind probiert.

Variationen und Tipps

Das Gemüse lässt sich wunderbar variieren. Viele Kinder mögen auch Kohlrabi oder Blumenkohl sehr gerne.

Reste können Sie problemlos bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die Soße lässt sich bei sanfter Hitze gut wieder aufwärmen.

Für die Eltern darf es oft etwas würziger sein. Nehmen Sie einfach eine Portion für Ihr Kind ab und schmecken Sie den Rest mit mehr Senf oder frischen Kräutern ab.

Allergiehinweise und Sicherheit

Dieses Rezept enthält Eier, Milch (Laktose), Weizen (Gluten) und Senf. Diese gehören zu den kennzeichnungspflichtigen Allergenen.

Wenn Sie neue Lebensmittel einführen, geben Sie diese am besten einzeln und in kleinen Mengen.

Achten Sie darauf, dass Eier für kleine Kinder immer vollständig durchgegart sind.

Bei Unsicherheiten zur Ernährung oder möglichen Allergien sprechen Sie am besten mit Ihrem Kinderarzt oder Ihrer Kinderärztin.

Nährwerthinweis

Eier sind eine hervorragende Quelle für hochwertiges Protein und wichtige B-Vitamine. Die Kartoffeln liefern langanhaltende Energie durch komplexe Kohlenhydrate. Das bunte Gemüse steuert wertvolle Ballaststoffe und Vitamin C bei, was die Eisenaufnahme im Körper wunderbar unterstützt.