Klassischer Russischer Zupfkuchen für kleine Bäcker

Gemeinsamer Backspaß für die Familie

Gemeinsames Backen ist ein wunderbares Erlebnis für die ganze Familie. Dieser klassische russische Zupfkuchen mit seiner milden Quarkfüllung ist ideal für kleine Helfer. Das Kneten des Schokoteigs und das Zupfen der Teigflecken fördern die Feinmotorik ganz spielerisch.

Zutaten

Für eine kleine Springform (18 cm Durchmesser, ca. 2 bis 3 Portionen):

Für den Teig:

• 100 g Weizenmehl (Type 405, gerne in Bio-Qualität)
• 10 g ungesüßtes Kakaopulver
• 30 g feiner Zucker
• 50 g kalte Butter in kleinen Stücken
• 1 kleines Ei
• 1/2 TL Backpulver

Für die Füllung:

• 250 g Magerquark
• 1 Ei
• 40 g Zucker
• 30 g weiche Butter
• 15 g Speisestärke
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die kleine Springform leicht einfetten.
2. Für den Teig das Mehl, den Kakao, den Zucker, das Backpulver, die kalte Butter und das kleine Ei in einer Schüssel zügig verkneten, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Etwa zwei Drittel des Schokoteigs auf dem Boden der Form andrücken. Dabei einen kleinen Rand von etwa zwei Zentimetern hochziehen.
4. Für die Füllung den Quark, das zweite Ei, den Zucker, die weiche Butter, die Speisestärke und den Vanilleextrakt glatt rühren. Die cremige Masse auf den Teigboden gießen.
5. Den restlichen Schokoteig in kleine Stücke zupfen. Ihr Kind kann diese Schokoflecken nun auf der hellen Quarkmasse verteilen.
6. Den Kuchen für ca. 35 bis 40 Minuten backen, bis die Füllung fest ist.
7. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen. Prüfen Sie vor dem Essen immer die Temperatur, damit sich niemand verbrennt.

Variationen & Tipps

• Das Weizenmehl lässt sich gut durch helles Dinkelmehl (Type 630) austauschen.
• Für eine fruchtige Note können Sie ein paar Himbeeren oder abgetropfte Mandarinen unter die Quarkmasse heben.
• Der Kuchen hält sich abgedeckt im Kühlschrank für 2 bis 3 Tage.
• Übrig gebliebene Stücke lassen sich hervorragend einfrieren. Nach dem Auftauen schmecken sie fast wie frisch gebacken.

Allergie- & Sicherheitshinweise

• Dieses Rezept enthält die EU14-Allergene Weizen (Gluten), Ei und Milch.
• Führen Sie neue Zutaten immer einzeln und in kleinen Mengen ein, um mögliche Reaktionen gut beobachten zu können.
• Achten Sie darauf, dass Ihr Kind keinen rohen Teig nascht, da dieser rohes Ei enthält.
• Bei Unsicherheiten zur Beikosteinführung oder zu möglichen Allergien sprechen Sie mit Ihrem Kinderarzt oder Ihrer Kinderärztin.

Nährwerthinweis

Der Magerquark liefert wertvolles Calcium und Protein, die für das Knochenwachstum in diesem Alter wichtig sind. Der ungesüßte Kakao enthält zudem kleine Mengen an Eisen. Da der Kuchen Zucker enthält, eignet er sich wunderbar als gelegentlicher Genuss für gemütliche Familiennachmittage.