Klassisches Hühnerfrikassee mit weichem Reis und feinem Gemüse

Einleitung

Dieses milde Hühnerfrikassee ist ein wunderbares Wohlfühlessen für den Familientisch. Es liefert viel Energie für aktive Kleinkinder und punktet mit weichen Texturen, die das selbstständige Löffeln erleichtern. Eltern schätzen oft, wie gut sich dieses Gericht an den Geschmack der ganzen Familie anpassen lässt.

Zutaten

• 150 g Hähnchenbrustfilet (idealerweise Bio-Qualität)
• 1 große Möhre (ca. 100 g)
• 50 g tiefgekühlte Erbsen
• 1 EL Rapsöl oder Butter
• 1 EL Weizenmehl (Type 405)
• 150 ml ungesalzene Hühner- oder Gemüsebrühe
• 50 ml Vollmilch oder Sahne
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 1 Prise mildes Paprikapulver
• etwas frische Petersilie
• 60 g Rundkornreis oder Milchreis (für die klebrige Konsistenz)

Zubereitung

1. Den Reis nach Packungsanweisung in reichlich Wasser sehr weich kochen, bis er leicht klebrig ist.
2. Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in sehr kleine, mundgerechte Würfel schneiden.
3. Die Möhre schälen und ebenfalls in feine, kleine Würfel schneiden.
4. In einem Topf das Rapsöl oder die Butter bei mittlerer Hitze erwärmen und das Fleisch darin sanft anbraten, bis es komplett durchgegart ist.
5. Das Mehl über das Fleisch stäuben, kurz anschwitzen lassen und alles mit der Brühe sowie der Milch ablöschen.
6. Die Möhrenwürfel und die Erbsen hinzugeben und die Soße bei mittlerer Hitze für etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse sehr weich ist.
7. Das Frikassee mit einem Spritzer Zitronensaft, Paprikapulver und fein gehackter Petersilie mild abschmecken.
8. Vor dem Servieren alles gut abkühlen lassen und unbedingt die Temperatur prüfen, bevor Ihr Kind den ersten Bissen probiert.

Variationen & Tipps

• Gemüse austauschen: Statt Erbsen und Möhren passen auch feine Brokkoliröschen oder kleine Spargelstücke hervorragend in die milde Soße.
• Aufbewahrung: Reste halten sich gut verschlossen bis zu zwei Tage im Kühlschrank. Das Frikassee lässt sich auch wunderbar ohne Reis für bis zu drei Monate einfrieren.
• Textur anpassen: Für Kinder, die gerade erst mit festerer Kost starten, können Sie die Soße samt Fleisch und Gemüse mit einer Gabel leicht zerdrücken.
• Für die Eltern: Nehmen Sie die Portion für Ihr Kind ab und würzen Sie den Rest im Topf kräftig mit Salz, weißem Pfeffer und etwas Worcestersoße nach.

Allergie- & Sicherheitshinweise

Dieses Rezept enthält Weizen (Gluten) und Milchprodukte. Neue Zutaten immer einzeln und in kleinen Mengen einführen, um mögliche Reaktionen gut beobachten zu können. Achten Sie stets darauf, dass das Hähnchenfleisch vollständig durchgegart ist.

Honig ist in diesem Alter zwar grundsätzlich erlaubt, für Babys unter 12 Monaten besteht jedoch die Gefahr von Säuglingsbotulismus. Nüsse bergen eine Erstickungsgefahr und eignen sich nur sehr fein gemahlen. Bei Unsicherheiten zur Beikosteinführung oder dem Übergang zur Familienkost sprechen Sie gerne mit Ihrem Kinderarzt oder Ihrer Kinderärztin.

Nährwerthinweis

Zartes Hähnchenfleisch liefert wertvolles Eisen und gut verdauliches Eiweiß, was für das Wachstum in diesem Alter sehr nützlich ist. Die Kombination mit dem Vitamin C aus dem Zitronensaft hilft dem Körper, das Eisen optimal aufzunehmen. Gleichzeitig spenden das Gemüse und der Reis langanhaltende Energie für einen aktiven Tag.