Knusprige Kartoffelpuffer mit cremigem Kräuterquark

Einleitung

Dieser absolute Klassiker begeistert Groß und Klein direkt aus der Pfanne. Die knusprigen Kartoffelpuffer liefern wertvolle Kohlenhydrate für aktive Tage, während der frische Kräuterquark wichtiges Eiweiß beisteuert. Es ist ein wunderbares Gericht, das gemeinsame Familienmahlzeiten gemütlich und lecker macht.

Zutaten

• 500 g festkochende Kartoffeln (gerne in Bio-Qualität)
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Ei
• 2 EL Dinkelmehl (oder Weizenmehl)
• 1 Prise Salz
• Rapsöl zum Anbraten
• 250 g Speisequark (20 % Fett)
• 2 EL Milch oder Mineralwasser
• 1 Handvoll milde Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, waschen und auf einer Reibe grob raspeln.
2. Die Zwiebel schälen, sehr fein würfeln und zusammen mit dem Ei, dem Mehl und einer kleinen Prise Salz unter die Kartoffelraspel mischen.
3. Etwas Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
4. Pro Puffer etwa zwei Esslöffel der Masse in die Pfanne geben, flach drücken und von beiden Seiten in etwa fünf bis sieben Minuten goldbraun und knusprig braten.
5. Während die Puffer braten, den Quark mit der Milch oder dem Mineralwasser glatt rühren und die fein gehackten Kräuter unterheben.
6. Die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen. Vor dem Servieren gut abkühlen lassen und die Temperatur prüfen, damit sich Ihr Kind nicht verbrennt.

Variationen & Tipps

• Für eine buntere Variante können Sie die Hälfte der Kartoffeln durch geriebene Karotten oder Zucchini ersetzen.
• Die Puffer halten sich gut verschlossen etwa zwei Tage im Kühlschrank. Sie lassen sich auch problemlos einfrieren und später im Backofen wieder aufknuspern.
• Für Erwachsene am Tisch können Sie den Quark zusätzlich mit etwas Pfeffer, Knoblauch oder Chili abschmecken.
• Falls die Ränder für ganz kleine Esser noch zu knusprig sind, können Sie die Puffer in der Pfanne mit einem Deckel braten, so bleiben sie etwas weicher.

Allergie- und Sicherheitshinweise

• Dieses Rezept enthält Ei, Gluten (Mehl) und Milchprodukte (Quark, Milch), welche zu den häufigen Allergenen gehören.
• Führen Sie neue Zutaten immer einzeln und in kleinen Mengen ein, um mögliche Reaktionen gut beobachten zu können.
• Für Kinder unter zwölf Monaten ist Vorsicht bei rohen tierischen Produkten geboten, garen Sie die Puffer daher stets vollständig durch.
• Bei Unsicherheiten zur Ernährung oder möglichen Allergien sprechen Sie am besten mit Ihrem Kinderarzt oder Ihrer Kinderärztin.

Nährwerthinweis

Kartoffeln sind wunderbare Energielieferanten, die komplexe Kohlenhydrate und wichtige Ballaststoffe für eine gute Verdauung bereitstellen. Der Kräuterquark liefert zudem reichlich Kalzium und hochwertiges Eiweiß, was den Knochenaufbau und das Wachstum in dieser aktiven Phase optimal unterstützt. Frische Kräuter bringen zusätzlich eine sanfte Portion Vitamin C auf den Teller.