Knusprige Kohlrabi-Schnitzel mit Petersilienkartoffeln für Familien

Dieses Gericht ist eine wunderbare vegetarische Alternative zum klassischen Fleischschnitzel und bei vielen Kindern ab drei Jahren sehr beliebt. Im Alter von etwa einem Jahr können Kinder an den normalen Familienmahlzeiten teilnehmen, wobei milde, stückige Speisen die Neugier auf neue Geschmäcker wecken. Der milde, leicht süßliche Kohlrabi liefert wertvolle Vitamine, während die herrlich knusprige Panade kleine Entdecker zum Probieren einlädt. Es ist ein rundum gemütliches Familienessen, das Groß und Klein gemeinsam am Tisch genießen können. Die Zubereitung macht zudem viel Freude, wenn Kinder beim Panieren zuschauen oder sogar ein wenig mithelfen dürfen.

Zutaten (für 2 bis 3 Portionen)

• 1 großer Kohlrabi (vorzugsweise Bio-Qualität)
• 400 g festkochende Kartoffeln
• 2 Eier
• 50 g Mehl (z.B. Dinkelmehl Type 630)
• 100 g Paniermehl
• 3 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
• 1 kleines Bund frische Petersilie
• 1 TL milde Gemüsebrühe (ohne Salzzusatz)
• Eine kleine Prise Salz und Pfeffer (für Kinder ab 3 Jahren in Maßen in Ordnung)

Zubereitung

1. Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In leicht gesalzenem Wasser für etwa 15 bis 20 Minuten weich kochen, bis sie sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen.
2. Den Kohlrabi großzügig schälen, holzige Stellen entfernen und die Knolle in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
3. Die Kohlrabischeiben in kochendem Wasser oder schonend im Dampfgarer für 8 bis 10 Minuten bissfest vorgaren. Danach gut abtropfen lassen, damit die Panade später besser haftet.
4. Eine Panierstraße aufbauen: Mehl in einen tiefen Teller geben, die Eier in einem zweiten Teller mit einer Gabel verquirlen und das Paniermehl in einen dritten Teller füllen.
5. Die Kohlrabischeiben nacheinander zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt im Paniermehl wälzen, bis sie rundum gut bedeckt sind.
6. Das Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die panierten Scheiben bei mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa 4 bis 5 Minuten goldbraun und knusprig anbraten.
7. Die Petersilie fein hacken. Die gekochten Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und mit der frischen Petersilie in einem Topf schwenken.
8. Das Gericht vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Testen Sie unbedingt die Temperatur, bevor Ihr Kind den ersten Bissen nimmt, da das Innere der Schnitzel oft noch sehr heiß ist.

Variationen & Tipps

• Anderes Gemüse: Statt Kohlrabi eignen sich auch dicke Scheiben von Knollensellerie, Zucchini oder sogar weich gekochter Kürbis hervorragend für dieses Rezept. So bringen Sie leicht Abwechslung auf den Teller.
• Aufbewahrung: Übrig gebliebene Schnitzel halten sich abgedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank. Das Einfrieren der fertigen Schnitzel ist möglich, allerdings wird die Panade beim Auftauen oft etwas weich. Im Ofen lassen sie sich wieder leicht aufknuspern.
• Textur anpassen: Für jüngere Geschwisterkinder können Sie den Kohlrabi einfach etwas länger garen, damit er ganz weich wird. Die Panade können Sie für die ganz Kleinen komplett weglassen und das Gemüse pur anbieten.
• Familientipp: Erwachsene können ihre Portion direkt am Tisch mit einem Spritzer frischem Zitronensaft, frischen Kräutern und etwas mehr Salz oder Pfeffer verfeinern.
• Passende Dips: Ein milder Kräuterquark, ein Klecks Naturjoghurt oder ein selbstgemachter Tomatendip passen perfekt als Begleitung für die knusprigen Stücke.

Allergie- & Sicherheitshinweise

Dieses Rezept enthält Eier und glutenhaltiges Getreide (Mehl, Paniermehl). Weizen und Hühnerei gehören zu den häufigsten Auslösern von Nahrungsmittelallergien bei Kindern. Führen Sie neue Zutaten immer einzeln und in kleinen Mengen ein, um mögliche Reaktionen gut beobachten zu können.

Achten Sie darauf, dass kleine Kinder beim Essen aufrecht sitzen und nicht unbeaufsichtigt sind. Bei Unsicherheiten zur Ernährung oder möglichen Allergien sprechen Sie am besten mit Ihrem Kinderarzt oder Ihrer Kinderärztin.

Nährwerthinweis

Kohlrabi ist reich an Vitamin C und liefert wertvolle Ballaststoffe für eine gute Verdauung. Die Kartoffeln spenden langanhaltende Energie durch komplexe Kohlenhydrate, während das Ei wichtiges Protein beisteuert. Diese Kombination unterstützt das Wachstum und gibt Kraft für aktive Nachmittage.