Knusprige Zucchini-Möhren-Puffer mit Kräuterquark

Einleitung

Diese bunten Zucchini-Möhren-Puffer sind eine wunderbare Möglichkeit, sommerliches Gemüse auf den Teller zu zaubern. Für Kinder ab drei Jahren bieten sie eine tolle Textur zum Greifen und Abbeißen, was die Feinmotorik und das selbstständige Essen fördert. Gleichzeitig liefert das sanft versteckte Gemüse wichtige Vitamine für das Wachstum, während der milde Geschmack zum Probieren einlädt.

Zutaten

• 250 g Zucchini (bevorzugt Bio)
• 150 g Möhren
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Eier (Größe M)
• 4 EL Dinkelmehl (Type 630 oder 1050)
• 1 Prise Salz und etwas Pfeffer
• 3 EL Rapsöl zum Anbraten

Für den Quark:

• 200 g Quark (Magerstufe oder 20% Fett)
• 1 EL Naturjoghurt
• 2 EL frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, fein gehackt)

Zubereitung

1. Die Zucchini und Möhren waschen, schälen und grob raspeln.
2. Das geraspelte Gemüse in ein sauberes Küchentuch geben und die Flüssigkeit kräftig auspressen.
3. Die Zwiebel sehr fein würfeln und zusammen mit den Eiern sowie dem Mehl unter das Gemüse mischen.
4. Die Masse mit einer kleinen Prise Salz und Pfeffer gut verrühren, bis ein klebriger Teig entsteht.
5. Das Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
6. Pro Puffer etwa einen Esslöffel der Masse in die Pfanne geben, flach drücken und von jeder Seite circa drei bis vier Minuten goldbraun braten.
7. Für den Dip den Quark mit dem Joghurt und den Kräutern glatt rühren.
8. Die Puffer auf einem Küchenpapier abtropfen und gut abkühlen lassen. Bitte vor dem Servieren immer die Temperatur prüfen.

Variationen & Tipps

• Gemüse austauschen: Sie können die Zucchini auch wunderbar durch Pastinaken, Kürbis oder Süßkartoffeln ersetzen.
• Aufbewahrung: Die Puffer halten sich abgedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank. Sie lassen sich auch sehr gut einfrieren und bei Bedarf im Toaster oder Backofen wieder aufknuspern.
• Für die ganze Familie: Erwachsene können ihren Teil des Quarks mit etwas Knoblauch oder Chili würzen, um dem Gericht mehr Schärfe zu verleihen.

Allergie- & Sicherheitshinweise

Dieses Rezept enthält Eier, Weizen (Dinkel) und Milchprodukte, welche zu den häufigsten Allergenen zählen. Führen Sie neue Zutaten immer einzeln und in kleinen Mengen ein, um mögliche Reaktionen gut beobachten zu können. Achten Sie darauf, dass kleine Kinder beim Essen aufrecht sitzen und nicht unbeaufsichtigt sind. Bei Unsicherheiten bezüglich der Ernährung oder möglicher Allergien sprechen Sie bitte immer mit Ihrem Kinderarzt oder Ihrer Kinderärztin.

Nährwerthinweis

Zucchini und Möhren liefern reichlich Vitamin A und Vitamin C, die das Immunsystem und die Sehkraft unterstützen. Der Quark steuert wertvolles Eiweiß und Calcium für den Knochenaufbau bei. Durch das Braten in Rapsöl nimmt Ihr Kind zudem gute Fettsäuren auf, die für eine gesunde Entwicklung wichtig sind.