Knuspriger Gemüsestrudel mit mildem Joghurt-Kräuter-Dip

In den späteren Schwangerschaftswochen drückt das Baby oft auf den Magen, sodass kleinere, leichte Mahlzeiten besonders angenehm sind. Dieser Gemüsestrudel liefert durch das bunte Gemüse wertvolle Nährstoffe und liegt nicht schwer im Magen. Der kühlende Joghurt-Dip sorgt für eine milde Erfrischung.

Zutaten (für 2 bis 3 Portionen)

• 1 Rolle fertiger Strudelteig oder Blätterteig (aus dem Kühlregal)
• 400 g gemischtes Gemüse (zum Beispiel Karotten, Zucchini, Pastinaken)
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 100 g Frischkäse (aus pasteurisierter Milch)
• 1 Prise Salz und milde Kräuter nach Wahl
• Für den Dip: 150 g Naturjoghurt (pasteurisiert)
• 1 Handvoll frische Kräuter (etwa Petersilie oder Dill)

Zubereitung

1. Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. Waschen und schneiden Sie das Gemüse in sehr feine Würfel oder Streifen.
3. Dünsten Sie das Gemüse in einer Pfanne mit dem Olivenöl für etwa fünf Minuten weich.
4. Mischen Sie das abgekühlte Gemüse mit dem Frischkäse, etwas Salz und den Kräutern.
5. Rollen Sie den Teig auf einem Backblech aus und verteilen Sie die Füllung mittig darauf.
6. Schlagen Sie die Ränder ein, rollen Sie den Strudel auf und backen Sie ihn für 25 Minuten goldbraun.
7. Verrühren Sie in der Zwischenzeit den Joghurt mit den fein gehackten frischen Kräutern für den Dip.

Gut zu wissen

Der Strudel lässt sich wunderbar am nächsten Tag kalt essen oder kurz im Ofen aufwärmen. Sie können das Gemüse je nach Saison und Vorliebe ganz flexibel anpassen.

Wenn es gerade schwerfällt

Bei Sodbrennen vertragen viele Schwangere bestimmte Gemüsesorten weniger gut. Verwenden Sie in diesem Fall einfach milde Sorten wie Karotten oder Pastinaken und verzichten Sie auf scharfe Gewürze.

Hinweis

Bei Fragen zu Ihrer Ernährung in der Schwangerschaft wenden Sie sich am besten an Ihre Frauenärztin, Ihren Frauenarzt oder Ihre Hebamme.