Knuspriger Gemüsestrudel mit mildem Kräuter-Schmand

Einleitung

Dieser knusprige Gemüsestrudel ist eine wunderbare Mahlzeit für das zweite Trimester der Schwangerschaft. Das bunte Gemüse liefert wertvolle Vitamine, während der milde Kräuter-Schmand für eine angenehme Frische sorgt. Zudem lässt sich das Gericht ganz nach dem eigenen Geschmack anpassen und liegt nicht zu schwer im Magen.

Zutaten

Für 2 bis 3 Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:

• 1 Packung Strudelteig oder Blätterteig aus dem Kühlregal
• 400 Gramm gemischtes Gemüse (zum Beispiel Karotten, Zucchini und Paprika)
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 100 Gramm Frischkäse (aus pasteurisierter Milch)
• 150 Gramm Schmand (aus pasteurisierter Milch)
• 2 Esslöffel frische Kräuter (etwa Petersilie oder Schnittlauch)
• Ein wenig Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 Grad Oberhitze und Unterhitze vorheizen.
2. Das Gemüse waschen, schälen und in feine Streifen oder kleine Würfel schneiden.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin für etwa fünf Minuten sanft andünsten.
4. Den Frischkäse unter das etwas abgekühlte Gemüse rühren und alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss mild abschmecken.
5. Den Teig auf einem Backblech ausrollen und die Gemüsemischung in der Mitte verteilen.
6. Die Ränder des Teigs einschlagen, den Strudel aufrollen und für etwa 25 Minuten goldbraun backen.
7. In der Zwischenzeit den Schmand mit den Kräutern verrühren und als Dip zum fertigen Strudel servieren.

Gut zu wissen

Der Strudel schmeckt auch am nächsten Tag kalt noch hervorragend und eignet sich perfekt für ein leichtes Mittagessen. Sie können das Gemüse je nach Saison und Vorlieben ganz flexibel austauschen.

Wenn es gerade schwerfällt

Bei Sodbrennen oder einem empfindlichen Magen können Sie auf Paprika verzichten und stattdessen milde Gemüsesorten wie Karotten und Pastinaken wählen. Lassen Sie starke Gewürze einfach weg und essen Sie lieber mehrere kleine Stücke über den Tag verteilt.

Hinweis

Wenn Sie unsicher sind, welche Lebensmittel Ihnen in der Schwangerschaft besonders guttun, wenden Sie sich jederzeit an Ihre Frauenärztin, Ihren Frauenarzt oder Ihre Hebamme.