Luftige Erdbeerrolle für warme Sommertage

Diese luftige Erdbeerrolle ist ein wunderbares Sommerdessert für Kinder ab drei Jahren. Sie liefert frische Vitamine durch die süßen Beeren und wertvolles Calcium aus der leichten Quarkcreme. Das gemeinsame Backen und Naschen macht der ganzen Familie Spaß und weckt die Vorfreude auf warme Nachmittage.

Zutaten

• 2 Eier (Größe M)
• 30 g feiner Zucker
• 30 g Weizenmehl (Type 405)
• 10 g Speisestärke
• 1 Prise Vanillepulver
• 150 g frische Erdbeeren (idealerweise Bioqualität)
• 100 g Magerquark
• 50 g Schlagsahne
• 1 TL Puderzucker

Zubereitung

1. Backofen auf 180 Grad Oberhitze und Unterhitze vorheizen und ein kleines Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillepulver etwa fünf Minuten lang sehr schaumig schlagen, bis eine helle und voluminöse Masse entsteht.
3. Mehl und Speisestärke mischen, auf die Eiermasse sieben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
4. Den Teig auf das Backpapier streichen und im Ofen für acht bis zehn Minuten goldgelb backen.
5. Den heißen Biskuit auf ein sauberes und leicht feuchtes Küchentuch stürzen, das Backpapier abziehen und den Teig mit dem Tuch einrollen. Vollständig abkühlen lassen.
6. Für die Füllung die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter den glatt gerührten Quark mit Puderzucker heben.
7. Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
8. Den abgekühlten Biskuit entrollen, mit der Creme bestreichen, die Erdbeeren darauf verteilen und wieder aufrollen. Vor dem Servieren gut kühlen.

Variationen und Tipps

• Fruchtige Alternativen: Statt Erdbeeren passen auch Himbeeren, weiche Pfirsichstücke oder Blaubeeren hervorragend in die Füllung.
• Für die ganze Familie: Erwachsene freuen sich über einen Hauch abgeriebene Zitronenschale oder etwas frische Minze in der Quarkcreme.
• Aufbewahrung: Die Biskuitrolle hält sich abgedeckt im Kühlschrank für bis zu zwei Tage. Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Erdbeeren beim Auftauen sehr matschig werden.
• Textur anpassen: Für Kinder, die Stückchen weniger mögen, können die Erdbeeren vorab leicht püriert und direkt unter die Creme gemischt werden.

Allergie und Sicherheitshinweise

Dieses Rezept enthält deklarationspflichtige Allergene wie Eier, Weizen (Gluten) und Milchprodukte (Laktose). Führen Sie neue Zutaten immer einzeln und in kleinen Mengen ein, um mögliche Reaktionen gut beobachten zu können. Achten Sie darauf, Nüsse oder Samen, falls Sie das Rezept abwandeln, für kleine Kinder nur fein gemahlen zu verwenden, da sonst Erstickungsgefahr besteht. Honig ist für Kinder unter zwölf Monaten wegen der Gefahr von Säuglingsbotulismus tabu, auch wenn dieses Rezept für ältere Kinder gedacht ist. Bei Unsicherheiten zur Ernährung oder zu möglichen Unverträglichkeiten sprechen Sie am besten mit Ihrem Kinderarzt oder Ihrer Kinderärztin.

Nährwerthinweis

Frische Erdbeeren sind reich an Vitamin C, das wichtig für ein starkes Immunsystem ist. Der Quark und die Sahne liefern Calcium, welches das Knochenwachstum in dieser aktiven Entwicklungsphase unterstützt. Die Eier im Teig spenden zudem wertvolle Proteine, die lange satt machen und Energie für den Tag geben.