Luftiger Kaiserschmarrn mit selbstgemachtem Apfelmus

Dieses süße Hauptgericht bringt garantiert strahlende Augen an den Familientisch. Kaiserschmarrn ist wunderbar weich und lässt sich von Kindern ab drei Jahren leicht kauen. Gleichzeitig liefert das selbstgemachte, ungesüßte Apfelmus wertvolle Vitamine für aktive Nachmittage.

Zutaten

Für den Kaiserschmarrn:

• 4 Eier (Bio-Qualität empfohlen)
• 125 g Weizenmehl oder Dinkelmehl (Type 630)
• 125 ml Milch (Vollmilch oder Pflanzendrink)
• 1 EL Zucker (für Kleinkinder optional, sehr sparsam)
• 1 Prise Salz
• 1 TL Butter zum Anbraten
• Etwas Puderzucker zum Bestäuben

Für das Apfelmus:

• 4 milde Äpfel (zum Beispiel Gala oder Jonagold)
• 50 ml Wasser
• 1 Prise Zimt

Zubereitung

1. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Apfelstücke mit dem Wasser und dem Zimt in einen Topf geben. Alles bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten weich köcheln lassen.
3. Die weichen Äpfel mit einem Pürierstab oder einer Gabel zu einem feinen Mus verarbeiten. Das Apfelmus beiseitestellen und abkühlen lassen.
4. Für den Teig die Eier trennen. Das Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif schlagen.
5. Das Eigelb mit Milch, Mehl, Zucker und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben, bis eine fluffige Masse entsteht.
6. Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Teig hineingeben und etwa 5 Minuten goldbraun backen.
7. Den Teig vierteln, wenden und weitere 3 Minuten backen. Danach mit zwei Pfannenwendern in mundgerechte Stücke zupfen.
8. Den Kaiserschmarrn auf Tellern anrichten und vor dem Servieren die Temperatur prüfen. Leicht mit Puderzucker bestäuben und zusammen mit dem Apfelmus servieren.

Variationen & Tipps

• Obst variieren: Statt Äpfeln eignen sich auch Birnen oder Pflaumen wunderbar für ein mildes Fruchtmus.
• Für die ganze Familie: Eltern können geröstete Mandelblättchen oder in Rum eingelegte Rosinen über ihre eigene Portion streuen.
• Aufbewahrung: Reste des Apfelmuses halten sich gut verschlossen etwa drei Tage im Kühlschrank. Der Kaiserschmarrn schmeckt frisch am besten, lässt sich aber am nächsten Tag kurz in der Pfanne aufwärmen.
• Einfrieren: Das Apfelmus kann problemlos in kleinen Portionen eingefroren werden.

Allergie- & Sicherheitshinweise

Dieses Rezept enthält Eier, glutenhaltiges Getreide und Milch (EU14-Allergene). Führen Sie neue Lebensmittel immer einzeln und in kleinen Mengen ein, um mögliche Reaktionen gut beobachten zu können. Bei Unsicherheiten zur Ernährung Ihres Kindes oder bei Verdacht auf Unverträglichkeiten sprechen Sie am besten mit Ihrem Kinderarzt oder Ihrer Kinderärztin. Verzichten Sie bei Kindern unter 12 Monaten auf Honig als Süßungsmittel, da hier die Gefahr von Säuglingsbotulismus besteht. Nüsse sollten für kleine Kinder immer nur fein gemahlen verwendet werden, um Erstickungsgefahren zu vermeiden.

Nährwerthinweise

Dieses Gericht liefert durch die Eier hochwertiges Eiweiß und wichtige B-Vitamine. Das ungesüßte Apfelmus punktet mit Vitamin C und wertvollen Ballaststoffen, die eine gesunde Verdauung unterstützen. Diese Kombination gibt Kindern ab drei Jahren schnelle Energie für Wachstum und Bewegung.