Milde Neujahrs-Brezeln aus weichem Hefeteig

Einleitung

Zum Jahreswechsel freuen sich viele Familien über traditionelles Gebäck. Diese weichen Neujahrs-Brezeln sind mit Apfelmark dezent gesüßt und lassen sich von kleinen Zähnchen wunderbar kauen. Das gemeinsame Teigkneten und Formen schult zudem die Feinmotorik und macht das Backen zu einem schönen Erlebnis für Groß und Klein.

Zutaten

• 250 g Dinkelmehl (Type 630, idealerweise Bio-Qualität)
• 1/2 Päckchen Trockenhefe (ca. 3 bis 4 g)
• 100 ml lauwarme Milch (Kuhmilch oder Haferdrink)
• 50 g ungesüßtes Apfelmark
• 30 g weiche Butter
• 1 winzige Prise Salz
• Etwas Milch zum Bestreichen

Zubereitung

1. Mehl, Trockenhefe und eine winzige Prise Salz in einer Schüssel gut vermischen.
2. Die lauwarme Milch, das Apfelmark und die weiche Butter zu den trockenen Zutaten hinzufügen.
3. Alles für etwa fünf bis sieben Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
4. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 45 Minuten ruhen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
5. Den Backofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
6. Den Teig in vier bis sechs gleich große Stücke teilen und zu langen Strängen rollen.
7. Die Stränge zu kleinen Brezeln formen, auf das Blech legen und mit etwas Milch bestreichen.
8. Die Brezeln für etwa 12 bis 15 Minuten im Ofen goldbraun backen.
9. Das Gebäck vollständig abkühlen lassen und vor dem Anbieten immer die Temperatur im Inneren prüfen.

Variationen & Tipps

• Das Apfelmark lässt sich wunderbar durch Birnenmark oder zerdrückte Banane austauschen.
• Für die Eltern können die fertigen Brezeln nach dem Backen mit etwas Puderzucker bestreut oder mit Marmelade bestrichen werden.
• Die Brezeln halten sich in einer luftdichten Dose im Kühlschrank etwa zwei Tage frisch und bleiben schön weich.
• Sie eignen sich hervorragend zum Einfrieren: Am besten portionsweise in Gefrierbeuteln verstauen und bei Bedarf kurz aufbacken.

Allergie- & Sicherheitshinweise

Dieses Rezept enthält Gluten (Dinkelmehl) und Milchprodukte (Butter, Milch). Führen Sie neue Zutaten immer einzeln und in kleinen Mengen ein, um mögliche Unverträglichkeiten gut beobachten zu können. Honig ist ab dem ersten Geburtstag erlaubt, wird in diesem Rezept aber bewusst weggelassen, um den Zuckergehalt niedrig zu halten. Achten Sie darauf, dass kleine Kinder beim Essen aufrecht sitzen und nicht unbeaufsichtigt sind. Bei Unsicherheiten zur Beikosteinführung oder zu Allergien sprechen Sie am besten mit Ihrem Kinderarzt oder Ihrer Kinderärztin.

Nährwerthinweis

Dinkelmehl liefert wertvolle Ballaststoffe, die eine gesunde Verdauung unterstützen. Das Apfelmark bringt eine natürliche Süße und wichtige Vitamine mit, ganz ohne zugesetzten Industriezucker. Die enthaltene Milch und Butter versorgen Ihr Kind mit Kalzium und Fetten, die für das Wachstum in diesem Alter eine wichtige Rolle spielen.