Milde Nudeln mit cremiger Spinat-Frischkäse-Sauce

Milde Nudeln mit cremiger Spinat-Frischkäse-Sauce

Gerade in den ersten Wochen der Schwangerschaft ist der Appetit oft wechselhaft. Dieses milde Nudelgericht mit cremiger Spinat-Sauce liegt leicht im Magen und liefert gleichzeitig wertvolle Nährstoffe für Sie. Es lässt sich wunderbar schnell zubereiten, wenn die Energie einmal knapp ist.

Zutaten

• 250 g Nudeln (gerne Vollkorn oder Dinkel)
• 150 g frischer Babyspinat (gründlich gewaschen)
• 100 g Frischkäse (aus pasteurisierter Milch)
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Ein Schuss Gemüsebrühe
• Eine Prise Salz und Muskatnuss

Zubereitung

1. Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser.
2. Würfeln Sie die Zwiebel fein und dünsten Sie diese in einer Pfanne mit dem Olivenöl glasig an.
3. Geben Sie den gewaschenen Babyspinat hinzu und lassen Sie ihn kurz zusammenfallen.
4. Rühren Sie den Frischkäse und einen kleinen Schuss Gemüsebrühe ein, bis eine cremige Sauce entsteht.
5. Schmecken Sie die Sauce mit etwas Salz und Muskatnuss ab und vermengen Sie alles mit den Nudeln.

Gut zu wissen

Frischer Spinat enthält wertvolle Folsäure, die besonders in der Frühschwangerschaft wichtig ist. Wenn es schnell gehen muss, können Sie problemlos auch tiefgekühlten Blattspinat verwenden. Achten Sie beim Frischkäse einfach auf den Hinweis "aus pasteurisierter Milch" auf der Verpackung, um auf der sicheren Seite zu sein.

Wenn es gerade schwerfällt

Bei starker Übelkeit können Sie Zwiebeln und Muskatnuss einfach weglassen. Die Nudeln schmecken auch nur mit etwas Frischkäse und einer Prise Salz sehr gut und helfen oft, den Magen sanft zu beruhigen.

Hinweis

Bei Unsicherheiten oder Fragen zu Ihrer Ernährung in der Schwangerschaft können Sie sich jederzeit an Ihre Frauenärztin, Ihren Frauenarzt oder Ihre Hebamme wenden.