Milde Pastinaken-Cremesuppe mit gerösteten Kürbiskernen

Einleitung

Pastinaken haben ein wunderbar mildes, leicht süßliches Aroma. Diese cremige Suppe ist besonders sanft zum Magen und wärmt angenehm von innen. Gerade in der mittleren Schwangerschaftsphase liefert sie wertvolle Energie, ohne schwer im Bauch zu liegen.

Zutaten

• 500 g Pastinaken
• 2 mittelgroße Kartoffeln (mehligkochend)
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Esslöffel Rapsöl oder mildes Olivenöl
• 750 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Schlagsahne (oder Hafersahne)
• 2 Esslöffel Kürbiskerne
• Eine Prise Salz und etwas geriebene Muskatnuss

Zubereitung

1. Schälen Sie die Pastinaken, die Kartoffeln und die Zwiebel.
2. Schneiden Sie das Gemüse in grobe Würfel.
3. Erhitzen Sie das Öl in einem Topf und dünsten Sie die Zwiebelwürfel darin glasig an.
4. Geben Sie die Pastinaken und Kartoffeln hinzu und braten Sie alles kurz mit.
5. Löschen Sie das Gemüse mit der Brühe ab und lassen Sie die Suppe etwa 20 Minuten sanft köcheln.
6. Rösten Sie in der Zwischenzeit die Kürbiskerne ohne Fett in einer kleinen Pfanne an, bis sie duften.
7. Pürieren Sie die weich gekochte Suppe fein und rühren Sie die Sahne unter.
8. Schmecken Sie die Suppe mit einer kleinen Prise Salz und Muskatnuss ab und bestreuen Sie jede Portion mit den gerösteten Kürbiskernen.

Gut zu wissen

Die Suppe lässt sich hervorragend in größeren Mengen vorkochen und portionsweise einfrieren. So haben Sie an anstrengenden Tagen schnell eine wohltuende Mahlzeit parat.

Wenn es gerade schwerfällt

Bei Sodbrennen oder starker Übelkeit können Sie die Zwiebel einfach weglassen. Ein Stückchen trockenes Brot zur Suppe hilft oft, den Magen zusätzlich zu beruhigen.

Hinweis

Bei individuellen Fragen zu Ihrer Ernährung in der Schwangerschaft oder bei anhaltenden Beschwerden wenden Sie sich am besten an Ihre Frauenärztin, Ihren Frauenarzt oder Ihre Hebamme.