Milder Erbseneintopf mit Kartoffeln und Würstchen

Dieser wärmende Erbseneintopf ist ein wunderbares Familienessen, das vielen Kindern ab drei Jahren richtig gut schmeckt. Die weichen Kartoffelstückchen und milden Würstchenscheiben lassen sich leicht löffeln und kauen. Erbsen liefern zudem wertvolle pflanzliche Proteine und Ballaststoffe für den wachsenden Körper. Eltern können dieses Gericht wunderbar vorbereiten und für den nächsten Tag aufwärmen.

Zutaten

• 300 g tiefgekühlte Erbsen (gerne Bio-Qualität)
• 300 g festkochende Kartoffeln
• 1 mittelgroße Karotte
• 1 kleine Zwiebel
• 1 EL Rapsöl oder mildes Olivenöl
• 500 ml milde Gemüsebrühe (salzarm)
• 2 milde Wiener Würstchen oder vegetarische Alternativen
• 1 Prise Majoran (getrocknet)
• 1 EL frische Petersilie (gehackt)

Portionsgröße: 2 bis 3 Portionen

Zubereitung

1. Kartoffeln, Karotte und Zwiebel schälen. Die Kartoffeln und die Karotte in kleine, mundgerechte Würfel schneiden, die Zwiebel fein würfeln.
2. Das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten.
3. Kartoffelwürfel und Karottenwürfel dazugeben und kurz mitbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Majoran einrühren.
4. Den Eintopf zugedeckt bei mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen. Mit einer Gabel testen, ob die Kartoffeln weich sind.
5. Die tiefgekühlten Erbsen hinzufügen und weitere 5 Minuten mitköcheln lassen. Die Würstchen in dünne Scheiben schneiden und in den letzten 2 Minuten im Eintopf erwärmen.
6. Für eine sämige Konsistenz einen kleinen Teil des Eintopfs mit einer Gabel zerdrücken oder kurz anpürieren. Vor dem Servieren gut umrühren, etwas abkühlen lassen und unbedingt die Temperatur prüfen.

Variationen und Tipps

• Anderes Gemüse: Tauschen Sie die Karotten gegen Pastinaken oder Süßkartoffeln aus, um eine noch süßere, kindgerechte Note zu erhalten.
• Aufbewahrung: Im Kühlschrank hält sich der Eintopf in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage. Er lässt sich auch hervorragend portionsweise einfrieren.
• Textur anpassen: Für Kinder, die stückige Konsistenzen weniger mögen, können Sie den Eintopf am Ende einfach etwas feiner pürieren.
• Tipp für Erwachsene: Eltern können ihre eigene Portion am Tisch mit etwas Pfeffer, Salz oder einem Klecks Senf individuell nachwürzen.

Allergiehinweise und Sicherheit

Achten Sie auf versteckte Allergene wie Sellerie in der Gemüsebrühe oder Senf in den Würstchen. Führen Sie neue Zutaten immer einzeln und in kleinen Mengen ein, um mögliche Unverträglichkeiten gut beobachten zu können. Schneiden Sie die Würstchen in sehr dünne Scheiben oder Halbmonde, um ein sicheres Kauen zu erleichtern. Bei Unsicherheiten zur Beikosteinführung oder zur Ernährung sprechen Sie mit Ihrem Kinderarzt oder Ihrer Kinderärztin.

Nährwerthinweis

Erbsen sind kleine Kraftpakete, die reichlich pflanzliches Eiweiß und wichtige Ballaststoffe für eine gute Verdauung liefern. Die Kartoffeln spenden langanhaltende Energie für aktive Tage auf dem Spielplatz. Gleichzeitig sorgt die Kombination aus Gemüse und Brühe für wertvolle Vitamine und Mineralstoffe.