Milder Grünkohl-Kartoffel-Stampf für Kleinkinder

Dieses wärmende Wintergericht ist ideal für gemeinsame Mahlzeiten am Familientisch. Der sanft gegarte Grünkohl und die weichen Kartoffeln liefern wichtige Vitamine für die kalte Jahreszeit. So lernt Ihr Kind auf milde Weise den Geschmack von regionalem Wintergemüse kennen.

Zutaten

• 300 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend, idealerweise Bio)
• 150 g frischer Grünkohl (ohne harte Stiele)
• 100 ml milde, salzarme Gemüsebrühe
• 50 ml Vollmilch (3,5 % Fett)
• 1 EL Rapsöl oder ein kleines Stück Butter
• Eine Prise Muskatnuss

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden.
2. Den Grünkohl gründlich waschen, die harten Stiele entfernen und die Blätter sehr fein hacken.
3. Die Kartoffelwürfel in einem Topf mit etwas Wasser für etwa 15 Minuten weich kochen.
4. In einem zweiten Topf die Gemüsebrühe erwärmen und den fein gehackten Grünkohl darin etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen.
5. Das Wasser der Kartoffeln abgießen und die Milch sowie das Rapsöl oder die Butter hinzufügen.
6. Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis eine glatte, sämige Masse entsteht.
7. Den weichen Grünkohl samt der restlichen Brühe unter den Kartoffelstampf heben und mit einer Prise Muskatnuss verfeinern.
8. Den Stampf vor dem Servieren gut abkühlen lassen und immer die Temperatur testen.

Variationen und Tipps

Statt Grünkohl können Sie auch frischen Spinat verwenden. Dieser benötigt nur etwa 3 Minuten Garzeit in der Brühe. Für die Eltern lässt sich das Gericht am Tisch wunderbar mit Salz, Pfeffer und gerösteten Zwiebeln nachwürzen. Im Kühlschrank hält sich der Stampf in einem luftdichten Gefäß für bis zu zwei Tage. Sie können das Gericht auch problemlos einfrieren und bei Bedarf portionsweise im Wasserbad erwärmen.

Allergie- und Sicherheitshinweise

Dieses Rezept enthält Milch, ein bekanntes EU-Allergen. Führen Sie neue Zutaten immer einzeln und in kleinen Mengen ein. Achten Sie darauf, dass der Grünkohl wirklich sehr weich gekocht ist, um das Kauen zu erleichtern. Auch wenn Honig ab dem ersten Geburtstag erlaubt ist, hat er in herzhaften Gerichten meist keinen Platz. Bei Unsicherheiten zur Beikosteinführung oder zur Ernährung am Familientisch sprechen Sie immer mit Ihrem Kinderarzt oder Ihrer Kinderärztin.

Nährwerthinweise

Grünkohl ist ein echtes heimisches Wintergemüse und liefert viel pflanzliches Eisen sowie Vitamin C. Die Kartoffeln spenden langanhaltende Energie durch komplexe Kohlenhydrate. Diese Nährstoffkombination unterstützt das Immunsystem Ihres Kindes in der nasskalten Jahreszeit hervorragend.