Milder Rindfleisch-Eintopf mit Süßkartoffeln

Dieser milde Eintopf wärmt von innen und liefert wertvolle Energie für den Tag. Rindfleisch ist eine wunderbare Eisenquelle, während die Süßkartoffeln sanft sättigen. Die milden Aromen sind besonders angenehm, wenn der Magen in der Schwangerschaft empfindlich reagiert.

Zutaten (für zwei bis drei Portionen)

• 300 g Rindergulasch (in mundgerechten Stücken)
• 1 große Süßkartoffel
• 200 g grüne Bohnen (frisch oder tiefgekühlt)
• 1 Karotte
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Esslöffel Rapsöl
• 600 ml milde Gemüsebrühe
• Eine Prise Salz, etwas Paprikapulver edelsüß und frische Petersilie

Zubereitung

1. Schälen Sie die Süßkartoffel, die Karotte und die Zwiebel und würfeln Sie alles in kleine Stücke.
2. Waschen Sie die grünen Bohnen und schneiden Sie die Enden ab.
3. Erhitzen Sie das Rapsöl in einem großen Topf und braten Sie das Rindfleisch rundherum gut durch.
4. Geben Sie das Gemüse dazu und dünsten Sie es kurz mit.
5. Gießen Sie die Gemüsebrühe an und würzen Sie mit einer Prise Salz und etwas Paprikapulver.
6. Lassen Sie den Eintopf bei mittlerer Hitze für etwa 40 Minuten sanft köcheln.
7. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch vollständig durchgegart ist.
8. Bestreuen Sie das Gericht vor dem Servieren mit frischer Petersilie.

Gut zu wissen

Eintöpfe lassen sich wunderbar in größeren Mengen vorkochen und portionsweise einfrieren. So haben Sie an anstrengenden Tagen schnell eine warme Mahlzeit parat.

Wenn es gerade schwerfällt

Bei Sodbrennen oder Übelkeit können Sie die Zwiebel einfach weglassen. Essen Sie den Eintopf in mehreren kleinen Portionen über den Tag verteilt.

Hinweis

Bei Fragen zu Ihrer Ernährung in der Schwangerschaft oder anhaltenden Beschwerden wenden Sie sich am besten an Ihre Frauenärztin, Ihren Frauenarzt oder Ihre Hebamme.