Milder Schwarzwurzel-Kartoffel-Brei für den Beikoststart

Schwarzwurzeln haben einen sehr milden, leicht nussigen Geschmack. Sie sind besonders leicht verdaulich und eignen sich hervorragend für die ersten Löffelchen. Zusammen mit Kartoffeln und einem Schuss Rapsöl ergibt das ein feines, sämiges Püree, das viele Kinder gerne probieren.

Zutaten

• 150 g Schwarzwurzeln (frisch oder aus dem Glas, ungesalzen)
• 100 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 1 EL Rapsöl (Beikostöl)
• ca. 50 ml Wasser (Kochwasser oder abgekochtes Wasser)

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
2. Frische Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser bürsten, schälen und ebenfalls klein schneiden. Tragen Sie beim Schälen am besten Handschuhe, da der Saft klebrig ist und abfärbt.
3. Das Gemüse in einem kleinen Topf mit etwas Wasser zugedeckt aufkochen. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten weich dünsten.
4. Das restliche Kochwasser abgießen und in einem Gefäß auffangen. Das Rapsöl zum Gemüse geben.
5. Alles mit dem Pürierstab sehr fein pürieren. Dabei nach und nach etwas vom Kochwasser hinzufügen, bis eine glatte, sämige Masse ganz ohne Stücke entsteht.
6. Den Brei abkühlen lassen. Vor dem Füttern unbedingt die Temperatur auf dem Handrücken testen.

Variationen & Tipps

• Austausch: Statt Kartoffeln lässt sich auch Süßkartoffel verwenden. Das gibt dem Brei eine leicht süßliche Note.
• Aufbewahrung: Im Kühlschrank hält sich der frische Brei bis zu zwei Tage. Er lässt sich auch sehr gut einfrieren.
• Portionieren: Füllen Sie den Brei in Eiswürfelbehälter. So können Sie anfangs kleine Mengen von zwei bis drei Löffeln bedarfsgerecht auftauen.
• Familientipp: Für die Eltern schmeckt das Püree wunderbar als Beilage, wenn Sie es am Ende mit etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Allergie- & Sicherheitshinweise

Führen Sie neue Zutaten am besten einzeln und in kleinen Mengen ein. So können Sie gut beobachten, wie Ihr Kind das neue Lebensmittel verträgt. Dieses Rezept ist von Natur aus allergenarm und enthält keines der 14 EU-Hauptallergene.

Wichtig: Für Kinder unter zwölf Monaten ist Honig tabu. Achten Sie bei der Konsistenz darauf, dass der Brei anfangs völlig stückchenfrei ist. Bei Unsicherheiten zur Beikosteinführung sprechen Sie jederzeit mit Ihrem Kinderarzt oder Ihrer Kinderärztin.

Nährwerthinweis

Schwarzwurzeln liefern wertvolle Ballaststoffe, die besonders sanft zum kleinen Bauch sind. Kartoffeln spenden langanhaltende Energie durch komplexe Kohlenhydrate. Das Rapsöl hilft dabei, fettlösliche Vitamine aufzunehmen und liefert wichtige Fettsäuren für die Entwicklung.