Mildes Kartoffel-Zucchini-Omelett

Mildes Kartoffel-Zucchini-Omelett für die Schwangerschaft

Gerade in den ersten Wochen der Schwangerschaft ist der Magen oft empfindlich. Dieses milde Omelett aus Kartoffeln und Zucchini liegt leicht im Magen und liefert gleichzeitig wertvolle Energie. Es schmeckt warm und kalt wunderbar.

Zutaten

Für 2 bis 3 Portionen benötigen Sie:

• 300 g festkochende Kartoffeln
• 1 kleine Zucchini
• 4 Eier (Größe M)
• 2 EL Milch (pasteurisiert)
• 1 Prise Salz und etwas mildes Paprikapulver
• 1 EL Rapsöl oder Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung

1. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie diese in feine Würfel.
2. Waschen Sie die Zucchini und raspeln Sie das Gemüse grob.
3. Erhitzen Sie das Öl in einer beschichteten Pfanne und braten Sie die Kartoffelwürfel bei mittlerer Hitze für etwa zehn Minuten weich.
4. Verquirlen Sie in der Zwischenzeit die Eier mit der Milch, dem Salz und dem Paprikapulver.
5. Geben Sie die Zucchiniraspeln zu den Kartoffeln in die Pfanne und dünsten Sie alles für zwei Minuten mit.
6. Gießen Sie die Eiermasse gleichmäßig über das Gemüse.
7. Lassen Sie das Omelett bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel für etwa zehn Minuten vollständig durchstocken.

Gut zu wissen

Das Omelett lässt sich hervorragend am Vorabend zubereiten und am nächsten Tag kalt genießen. Sie können das Gemüse je nach Vorlieben anpassen, zum Beispiel mit fein geriebenen Karotten.

Wenn es gerade schwerfällt

Bei starker Übelkeit am Morgen können Sie die Gewürze komplett weglassen und nur eine kleine Ecke des kalten Omeletts probieren. Kaltes Essen verströmt weniger Geruch, was oft angenehmer für den Magen ist.

Hinweis

Bei anhaltenden Beschwerden oder Fragen zu Ihrer Ernährung in der Schwangerschaft wenden Sie sich am besten an Ihre Frauenärztin, Ihren Frauenarzt oder Ihre Hebamme.