Mini-Gemüse-Frittatas aus der Muffinform

Mini-Gemüse-Frittatas aus der Muffinform

Diese farbenfrohen kleinen Omeletts sind ein wunderbarer Snack für Kinder ab drei Jahren. Sie liefern wertvolles Eiweiß und verpacken gesundes Gemüse in einer handlichen Form. Viele Kinder greifen bei diesen mundgerechten Häppchen besonders gerne zu. Sie eignen sich perfekt für zu Hause oder als Proviant für unterwegs.

Zutaten

Für etwa 6 bis 8 Mini-Frittatas (2 bis 3 Portionen) benötigen Sie folgende Zutaten:

• 4 Eier (bevorzugt in Bio-Qualität)
• 50 ml Vollmilch (oder eine ungesüßte pflanzliche Alternative)
• 50 g tiefgekühlte Erbsen (vorher aufgetaut)
• 50 g rote Paprika (in sehr feine Würfel geschnitten)
• 30 g geriebener Käse (zum Beispiel ein milder Gouda)
• 1 TL Rapsöl oder weiche Butter (für das Einfetten der Form)
• Eine kleine Prise Salz
• Etwas frische oder getrocknete Petersilie

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 Grad Celsius (Oberhitze und Unterhitze) vorheizen. Die Mulden eines Muffinblechs mit dem Rapsöl oder der Butter sorgfältig einfetten.
2. Die Eier in einer Schüssel aufschlagen. Zusammen mit der Milch, einer Prise Salz und der Petersilie verquirlen, bis eine glatte, sämige Masse entsteht.
3. Die aufgetauten Erbsen, die Paprikawürfel und den geriebenen Käse vorsichtig unter die Eiermasse heben.
4. Die Mischung gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen. Die Förmchen dabei nur zu etwa drei Vierteln füllen, da das Ei beim Backen leicht aufgeht.
5. Die Mini-Frittatas im vorgeheizten Ofen für etwa 15 bis 20 Minuten backen. Sie sind fertig, sobald sie goldbraun und in der Mitte gut gestockt sind.
6. Die Muffins aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren gut abkühlen lassen. Testen Sie immer die Temperatur im Inneren, bevor Sie den Snack Ihrem Kind anbieten.

Variationen und Tipps

• Gemüse austauschen: Sie können die Erbsen und Paprika ganz leicht durch geriebene Zucchini, feine Karottenraspeln oder Mais ersetzen.
• Aufbewahrung: Die Frittatas halten sich in einer luftdichten Dose im Kühlschrank für etwa zwei bis drei Tage. Sie lassen sich auch sehr gut einfrieren und einzeln wieder aufwärmen.
• Textur anpassen: Für Kinder, die weicheres Gemüse bevorzugen, können Sie die Paprika vorher in etwas Wasser weichdünsten.
• Für die ganze Familie: Erwachsene können ihre Portion nach dem Backen mit etwas Pfeffer, Lauchzwiebeln oder einer Prise Chili verfeinern.

Allergiehinweise und Sicherheitshinweise

Dieses Rezept enthält Eier und Milchprodukte, welche zu den 14 Hauptallergenen gehören. Führen Sie neue Zutaten immer einzeln und in kleinen Mengen ein. So können Sie mögliche Reaktionen Ihres Kindes gut beobachten.

Achten Sie darauf, dass alle Gemüsestücke weich genug sind und gut zerkaut werden können. Bei Unsicherheiten zur Beikosteinführung oder Ernährung sprechen Sie mit Ihrem Kinderarzt oder Ihrer Kinderärztin [1].

Nährwerthinweis

Eier sind eine hervorragende Quelle für hochwertiges Protein, das für das Wachstum Ihres Kindes wertvoll ist. Das Gemüse liefert zudem Vitamin C und wichtige Ballaststoffe für eine gesunde Verdauung. Der Käse steuert Calcium bei, das den Aufbau starker Knochen auf natürliche Weise unterstützt.