Ofen-Süßkartoffel mit körnigem Frischkäse und Schnittlauch

Ofen-Süßkartoffel mit körnigem Frischkäse und Schnittlauch

In der mittleren Schwangerschaft wächst der Appetit oft wieder, während der Magen vielleicht schon etwas weniger Platz hat. Eine gebackene Süßkartoffel ist jetzt eine wunderbare Wahl. Sie liefert komplexe Kohlenhydrate für sanfte Energie, während der körnige Frischkäse angenehm erfrischt und gut sättigt.

Zutaten für 2 bis 3 Portionen

• 2 bis 3 mittelgroße Süßkartoffeln
• 200 g körniger Frischkäse (aus pasteurisierter Milch)
• 1 kleines Bund frischer Schnittlauch
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Etwas Salz und milder Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 Grad Oberhitze und Unterhitze vorheizen.
2. Die Süßkartoffeln gründlich waschen, trocken tupfen und rundherum mehrmals mit einer Gabel einstechen.
3. Die Kartoffeln auf ein Backblech legen und im heißen Ofen etwa 45 bis 50 Minuten weich backen.
4. In der Zwischenzeit den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und unter den körnigen Frischkäse rühren.
5. Die weichen Süßkartoffeln der Länge nach einschneiden, etwas aufklappen und mit dem Olivenöl beträufeln.
6. Den Schnittlauch-Frischkäse in die heißen Kartoffeln füllen und mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.

Gut zu wissen

Süßkartoffeln lassen sich hervorragend am Vortag backen. Sie können die weichen Kartoffeln am nächsten Tag einfach kurz in der Pfanne oder Mikrowelle aufwärmen. Der Schnittlauch-Frischkäse hält sich abgedeckt zwei Tage im Kühlschrank.

Wenn es gerade schwerfällt

Bei leichtem Sodbrennen oder flauem Magen hilft es oft, die Portionen kleiner zu halten. Sie können den Schnittlauch weglassen, falls er zu intensiv schmeckt. Ein Löffel reiner Naturjoghurt statt körnigem Frischkäse ist eine noch mildere Alternative.

Hinweis

Bei Fragen rund um die Ernährung in der Schwangerschaft ist Ihre Frauenärztin, Ihr Frauenarzt oder Ihre Hebamme immer die richtige Anlaufstelle.