Pinker Rote-Bete-Kartoffelstampf mit mildem Backfisch

Dieses farbenfrohe Wintergericht zieht Kinder durch seine leuchtend pinke Farbe magisch an und macht das Essen zu einem kleinen Erlebnis. Der milde Geschmack der Kartoffeln harmoniert wunderbar mit der süßlichen Rote Bete und dem zarten Fisch. So wird Ihr Kind auf spielerische Weise mit wertvollen Nährstoffen für ein gesundes Wachstum versorgt.

Zutaten

• 300 g Kartoffeln (mehligkochend)
• 150 g Rote Bete (vorgekocht und vakuumiert, idealerweise in Bio-Qualität)
• 1 EL Butter oder Rapsöl
• 50 ml Milch (Vollmilch oder pflanzliche Alternative)
• 200 g mildes, grätenfreies weißes Fischfilet (Kabeljau oder Seelachs, frisch oder aufgetaut)
• 2 EL Weizenmehl
• 1 Ei
• 4 EL feines Paniermehl
• 1 EL Olivenöl
• Eine Prise mildes Paprikapulver und etwas frische Petersilie

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 Grad Celsius (Oberhitze und Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit Wasser für etwa 15 bis 20 Minuten weich kochen.
3. Währenddessen das Fischfilet unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
4. Mehl, das verquirlte Ei und das Paniermehl in drei separate flache Teller geben.
5. Die Fischstücke zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und abschließend im Paniermehl wälzen.
6. Den panierten Fisch auf das Backblech legen, mit dem Olivenöl bepinseln und für 12 bis 15 Minuten goldbraun backen.
7. Die vorgekochte Rote Bete in kleine Stücke schneiden und zusammen mit der Milch fein pürieren.
8. Die weichen Kartoffeln abgießen, die Butter sowie das Rote-Bete-Püree hinzufügen und alles zu einem cremigen Stampf zerdrücken.
9. Mit etwas mildem Paprikapulver und fein gehackter Petersilie verfeinern.
10. Das Gericht vor dem Servieren gut abkühlen lassen und unbedingt die Temperatur prüfen, bevor Ihr Kind den ersten Bissen nimmt.

Variationen und Tipps

• Gemüse austauschen: Wenn Rote Bete nicht gut ankommt, können Sie stattdessen gekochte Karotten oder Süßkartoffeln für einen orangefarbenen Stampf verwenden.
• Familienmahlzeit: Für Erwachsene lässt sich der Stampf wunderbar mit einer Prise Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss kräftiger abschmecken.
• Aufbewahrung: Reste des Pürees halten sich gut verschlossen für bis zu zwei Tage im Kühlschrank. Der panierte Fisch schmeckt frisch aus dem Ofen am besten.
• Einfrieren: Der Kartoffelstampf lässt sich problemlos einfrieren und hält sich im Tiefkühlfach etwa zwei Monate.

Allergiehinweise und Sicherheit

Dieses Rezept enthält potenziell allergene Zutaten: Fisch, Ei, Weizen (Gluten) und Milch. Führen Sie neue Lebensmittel stets einzeln und in kleinen Mengen ein, um mögliche Reaktionen gut beobachten zu können. Achten Sie penibel darauf, dass der Fisch absolut grätenfrei und vollständig durchgegart ist. Bei Unsicherheiten zur Ernährung oder möglichen Allergien sprechen Sie am besten mit Ihrem Kinderarzt oder Ihrer Kinderärztin.

Nährwerthinweis

Dieses Gericht liefert eine wunderbare Kombination aus wichtigen Nährstoffen für aktive Kinder. Der weiße Fisch versorgt Ihr Kind mit hochwertigem Eiweiß und Jod, welche für die körperliche und geistige Entwicklung wertvoll sind. Die Rote Bete punktet mit Eisen und Vitaminen, während die Kartoffeln langanhaltende Energie in Form von komplexen Kohlenhydraten spenden.