Quinoa-Pfanne mit geröstetem Wurzelgemüse und Kräuterquark

Einleitung

Diese Quinoa-Pfanne bietet eine wunderbare Kombination aus pflanzlichem Eiweiß und wertvollen Ballaststoffen, die in der Schwangerschaft lange satt machen. Das geröstete Wurzelgemüse liefert wichtige Vitamine, während der milde Kräuterquark eine angenehme Frische auf den Teller bringt. So tun Sie sich und Ihrem Körper mit einer warmen, nährstoffreichen Mahlzeit etwas Gutes.

Zutaten

• 150 g Quinoa
• 400 g Wurzelgemüse (z. B. Möhren, Pastinaken, Rote Bete)
• 1 EL Olivenöl
• 250 g Speisequark (aus pasteurisierter Milch)
• 2 EL frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch)
• Ein Spritzer Zitronensaft
• Eine Prise Salz und mildes Paprikapulver

Zubereitung

1. Den Quinoa in einem feinen Sieb unter heißem Wasser sehr gründlich abspülen, um von Natur aus enthaltene Bitterstoffe zu entfernen.
2. Den gewaschenen Quinoa in der doppelten Menge Wasser etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis er weich ist.
3. Das Wurzelgemüse schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Olivenöl sowie einer Prise Salz vermengen.
4. Das Gemüse auf einem Backblech verteilen und im Ofen bei 200 Grad Celsius (Oberhitze und Unterhitze) etwa 25 Minuten weich rösten.
5. Den Quark mit den Kräutern und einem Spritzer Zitronensaft glattrühren.
6. Das warme Röstgemüse unter den fertigen Quinoa heben und zusammen mit dem Kräuterquark anrichten.

Gut zu wissen

Quinoa enthält von Natur aus Bitterstoffe (Saponine) in der Schale, die durch heißes Waschen vor dem Kochen zuverlässig entfernt werden. Der Kräuterquark lässt sich hervorragend schon am Vortag anrühren, sodass er gut durchziehen kann.

Wenn es gerade schwerfällt

Bei Sodbrennen oder wenig Appetit hilft es oft, die Portionen kleiner zu halten und das Gemüse lieber sanft zu dünsten statt zu rösten. Lassen Sie den Zitronensaft im Quark einfach weg, falls Säure momentan unangenehm ist.

Hinweis

Bei allen individuellen Fragen zur Ernährung in der Schwangerschaft wenden Sie sich am besten an Ihre Frauenärztin, Ihren Frauenarzt oder Ihre Hebamme.