Rustikales Kräuterzupfbrot zum Teilen

Einleitung

Dieses rustikale Kräuterzupfbrot ist ein wunderbares Backprojekt für kleine Bäckerinnen und Bäcker ab drei Jahren. Das Kneten und Schichten des Teiges fördert die Feinmotorik und macht großen Spaß. Gleichzeitig lernen Kinder den Umgang mit frischen Zutaten auf eine spielerische Art kennen.

Zutaten

• 250 g Dinkelmehl (Type 630)
• 150 ml lauwarmes Wasser
• 15 g frische Hefe (oder ein halbes Päckchen Trockenhefe)
• 1 EL Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 50 g weiche Butter
• 2 EL fein gehackte, milde Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)

Zubereitung

1. Die Hefe im lauwarmen Wasser vollständig auflösen.
2. Das Mehl mit der Prise Salz in einer Schüssel mischen, das Hefewasser und das Olivenöl dazugeben.
3. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen.
4. Die weiche Butter mit den gehackten Kräutern gut verrühren.
5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen und mit der Kräuterbutter bestreichen.
6. Den Teig in Quadrate schneiden und diese wie eine Ziehharmonika hintereinander in eine kleine, gefettete Kastenform (ca. 20 cm) schichten.
7. Das Brot im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius (Oberhitze und Unterhitze) für etwa 25 bis 30 Minuten goldbraun backen.
8. Das Zupfbrot nach dem Backen vollständig abkühlen lassen und vor dem Essen unbedingt die Temperatur im Inneren prüfen.

Variationen und Tipps

• Gemüseversteck: Mischen Sie etwas fein geriebene Karotte oder Zucchini unter den Teig für extra Saftigkeit.
• Aufbewahrung: Das Brot hält sich luftdicht verpackt etwa zwei Tage bei Raumtemperatur. Es lässt sich auch hervorragend in Scheiben einfrieren und bei Bedarf im Toaster aufbacken.
• Käsekruste: Für die erwachsenen Familienmitglieder können Sie vor dem Backen etwas geriebenen Käse über das Brot streuen.
• Textur anpassen: Für Kinder, die weicheres Brot bevorzugen, können Sie die Rinde nach dem Backen mit einem feuchten Tuch abdecken, während es auskühlt.

Allergiehinweise und Sicherheitshinweise

Dieses Rezept enthält Gluten (Dinkel) und Milchprodukte (Butter). Führen Sie neue Zutaten immer einzeln und in kleinen Mengen ein, um mögliche Reaktionen gut beobachten zu können. Achten Sie darauf, dass kleine Kinder beim Essen aufrecht sitzen und gut kauen, um ein Verschlucken zu vermeiden. Bei Unsicherheiten zur Beikosteinführung sprechen Sie mit Ihrem Kinderarzt oder Ihrer Kinderärztin.

Nährwerthinweis

Dinkelmehl liefert wertvolle komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe, die langanhaltend Energie für einen aktiven Tag spenden. Die frischen Kräuter enthalten milde sekundäre Pflanzenstoffe und Vitamine. Das Olivenöl steuert zudem wertvolle ungesättigte Fettsäuren bei.