Saftige Blaubeer-Quark-Pfannkuchen

Frische Sommer-Blaubeeren werden direkt in einen milden Quarkteig eingebacken. Diese kleinen Pfannkuchen sind herrlich weich und lassen sich von Kleinkindern wunderbar selbst mit den Händen essen. Die Kombination aus fruchtigen Beeren und proteinreichem Quark macht dieses Gericht zu einem wunderbaren Familienfrühstück oder Snack am Nachmittag. ## Zutaten * 150 g Magerquark * 2 Eier (Größe M) * 50 ml Kuhmilch (Vollmilch) * 80 g Dinkelmehl (Type 630) * 1 TL Backpulver * 1 TL Honig (nur für Kinder ab 12 Monaten) * 100 g frische Blaubeeren * 1 EL Rapsöl oder Butter zum Anbraten ## Zubereitung 1. Geben Sie den Magerquark, die Eier, die Kuhmilch und den Honig in eine Schüssel. Rühren Sie alles mit einem Schneebesen gut durch, bis eine glatte Masse entsteht. 2. Mischen Sie das Dinkelmehl mit dem Backpulver und heben Sie es zügig unter die feuchten Zutaten. Der Teig darf ruhig noch ein paar kleine Klümpchen haben. 3. Waschen Sie die Blaubeeren gründlich und heben Sie diese vorsichtig mit einem Löffel unter den Teig. 4. Erhitzen Sie das Öl oder die Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Setzen Sie pro Pfannkuchen etwa einen bis zwei Esslöffel Teig in die Pfanne. 5. Backen Sie die Pfannkuchen für etwa drei bis vier Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. 6. Lassen Sie die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller gut abkühlen. Prüfen Sie immer die Temperatur im Inneren der Pfannkuchen, bevor Sie diese Ihrem Kind anbieten, da die Beeren sehr heiß werden können. ## Variationen und Tipps * Andere Früchte: Tauschen Sie die Blaubeeren je nach Saison gegen kleine Himbeeren oder fein gewürfelte Apfelstücke aus. * Aufbewahrung: Die Pfannkuchen halten sich in einer luftdichten Dose im Kühlschrank für etwa zwei Tage. Sie lassen sich auch hervorragend einfrieren und bei Bedarf einzeln im Toaster aufwärmen. * Für die ganze Familie: Erwachsene können ihre Portion am Tisch mit zusätzlichem Honig, Ahornsirup oder einer Prise Zimt verfeinern. * Konsistenz anpassen: Für Kinder, die gerade erst das Kauen üben, können Sie die Blaubeeren vor dem Unterheben leicht zerdrücken. ## Hinweise zu Allergien und Sicherheit Dieses Rezept enthält Ei, Gluten (Dinkelmehl) und Milchprodukte (Quark, Kuhmilch), die zu den Hauptallergenen gehören. Führen Sie neue Zutaten immer einzeln und in kleinen Mengen ein, um mögliche Reaktionen gut beobachten zu können. Honig ist für Kinder unter 12 Monaten tabu, da er Erreger für Säuglingsbotulismus enthalten kann. Ab dem ersten Geburtstag ist der Verzehr in kleinen Mengen sicher. Bei Unsicherheiten zur Beikosteinführung oder möglichen Allergien sprechen Sie am besten mit Ihrem Kinderarzt oder Ihrer Kinderärztin. ## Nährwerthinweis Blaubeeren liefern reichlich Vitamin C, das die Eisenaufnahme aus anderen Lebensmitteln unterstützt. Der Quark und die Eier bringen wertvolles Protein in die Mahlzeit, welches für das Wachstum wichtig ist. Dinkelmehl sorgt für komplexe Kohlenhydrate und langanhaltende Energie für aktive Kleinkinder.