Saftiger Pfirsich-Joghurt-Blechkuchen zum Belegen

Dieser saftige Pfirsich-Joghurt-Blechkuchen lädt kleine Bäckerinnen und Bäcker zum aktiven Mitmachen ein. Der milde Rührteig lässt sich ganz einfach von Kinderhänden mischen und weiche Pfirsichspalten können wunderbar selbst auf dem Teig verteilt werden. Das gemeinsame Backen fördert die Feinmotorik und weckt die Freude an neuen Lebensmitteln am Familientisch. Ein solcher Kuchen ist ideal für gemütliche Nachmittage, bei denen alle am Tisch das gleiche Gericht genießen können.

Zutaten (für 1 kleines Blech, ca. 4-6 Kinderportionen)

• 150 g Dinkelmehl (Type 630)
• 50 g gemahlene Mandeln
• 1 TL Backpulver
• 150 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
• 2 Eier
• 40 ml neutrales Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
• 1 EL Honig (oder Ahornsirup)
• 2 reife Pfirsiche

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein kleines Backblech oder eine Auflaufform mit Backpapier auslegen.
2. Die Pfirsiche waschen, halbieren, den Kern entfernen und in weiche Spalten schneiden.
3. In einer Schüssel das Dinkelmehl, die gemahlenen Mandeln und das Backpulver vermischen.
4. Den Joghurt, die Eier, das Öl und den Honig in einer zweiten Schüssel verquirlen.
5. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und kurz verrühren, bis eine glatte, sämige Masse entsteht.
6. Den Teig auf dem Blech verstreichen und die Pfirsichspalten darauf verteilen lassen.
7. Im Ofen für ca. 25 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
8. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen und die Temperatur prüfen.

Variationen & Tipps

• Obst austauschen: Statt Pfirsichen passen auch weiche Birnen, Pflaumen oder Beeren hervorragend zum Teig.
• Aufbewahrung: Der Kuchen hält sich abgedeckt im Kühlschrank für 2 bis 3 Tage. Er lässt sich sehr gut in Stücken einfrieren und bei Raumtemperatur auftauen.
• Textur anpassen: Für jüngere Kinder das Obst sehr klein würfeln, für ältere Kinder können die Spalten größer bleiben.
• Familientipp: Erwachsene und ältere Geschwister können ihr Stück vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben, mit gehackten Pistazien bestreuen oder mit einem Klecks frischer Sahne genießen. So wird aus einem einfachen Kinderkuchen ein Genuss für die ganze Familie.

Allergie- & Sicherheitshinweise

Neue Zutaten einzeln und in kleinen Mengen einführen, um mögliche Reaktionen gut beobachten zu können. Dieses Rezept enthält die EU14-Allergene Gluten (Dinkel), Eier, Milch (Joghurt) und Schalenfrüchte (Mandeln).

Achtung: Honig ist erst für Kinder ab 12 Monaten geeignet, da vorher die Gefahr von Säuglingsbotulismus besteht. Für jüngere Kinder den Honig einfach durch etwas zermatschte Banane ersetzen. Nüsse immer nur fein gemahlen verwenden, um Erstickungsgefahr zu vermeiden. Bei Unsicherheiten zur Beikosteinführung sprechen Sie mit Ihrem Kinderarzt oder Ihrer Kinderärztin.

Nährwerthinweis

Dieser Kuchen liefert Kalzium aus dem Joghurt, was in dieser Wachstumsphase wertvoll für die Knochen ist. Die Pfirsiche steuern sanfte Ballaststoffe und Vitamin C bei. Dinkelmehl und Eier sorgen zudem für langanhaltende Energie und Protein für aktive Tage.