Schnelle Schupfnudel-Pfanne mit Spitzkohl und Schinken

Dieses einfache Alltagsgericht steht in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch und eignet sich wunderbar für die ganze Familie. Der leicht süßliche Spitzkohl harmoniert hervorragend mit den angebratenen Schupfnudeln und liefert wertvolle Vitamine für aktive Tage. Viele Kinder mögen die weiche Textur des Kohls in Kombination mit der herzhaften Note des Schinkens.

Zutaten

• 500 g Schupfnudeln (aus dem Kühlregal, am besten Bio-Qualität)
• 400 g Spitzkohl (etwa ein halber Kopf)
• 75 g magere Schinkenwürfel
• 1 kleine Zwiebel
• 2 EL Rapsöl oder milde Butter
• 100 ml natriumarme Gemüsebrühe
• 2 EL Frischkäse (Natur)
• 1 Prise Paprikapulver (edelsüß)
• Etwas Pfeffer (Salz nur sehr sparsam verwenden, da der Schinken bereits würzt)

Zubereitung

1. Den Spitzkohl waschen, den harten Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel hacken.
2. Einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schupfnudeln darin bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Die Schupfnudeln herausnehmen und kurz beiseitestellen.
3. Das restliche Öl in die Pfanne geben, Zwiebeln und Schinkenwürfel für etwa zwei Minuten sanft andünsten. Den geschnittenen Spitzkohl hinzufügen und weitere drei Minuten mitbraten, bis er leicht zusammenfällt.
4. Das Gemüse mit der Brühe ablöschen und abgedeckt für etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Kohl schön weich ist. Den Frischkäse einrühren, bis eine cremige Soße entsteht.
5. Die Schupfnudeln wieder in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Vor dem Servieren unbedingt kurz abkühlen lassen und die Temperatur testen, damit sich Ihr Kind nicht verbrennt.

Variationen & Tipps

• Vegetarische Variante: Lassen Sie den Schinken einfach weg und braten Sie stattdessen feine Räuchertofu-Würfel oder geriebene Karotten mit an.
• Aufbewahrung: Reste halten sich im Kühlschrank gut verschlossen für bis zu zwei Tage. Das Gericht lässt sich auch einfrieren, allerdings können die Schupfnudeln nach dem Auftauen etwas weicher sein.
• Für die Erwachsenen: Eltern können sich ihre Portion direkt auf dem Teller mit etwas Chili, frischem Pfeffer oder gerösteten Kürbiskernen nachwürzen.
• Textur anpassen: Für Kinder, die Kauen noch üben, können Sie den Kohl noch etwas länger schmoren lassen und die Schupfnudeln vor dem Servieren halbieren.

Allergie- & Sicherheitshinweise

Dieses Rezept enthält Gluten (Schupfnudeln), Milch (Frischkäse, evtl. Butter) und potenziell Sellerie (Gemüsebrühe). Führen Sie neue Lebensmittel stets einzeln und in kleinen Mengen ein.

Achten Sie darauf, kleine, feste Stücke wie Schinkenwürfel gut zu kauen oder schneiden Sie diese für jüngere Esser noch etwas kleiner. Bei Unsicherheiten zur Ernährung oder möglichen Unverträglichkeiten sprechen Sie am besten mit Ihrem Kinderarzt oder Ihrer Kinderärztin.

Nährwerthinweis

Spitzkohl ist besonders mild und gut bekömmlich, liefert aber gleichzeitig reichlich Vitamin C und Ballaststoffe für eine gesunde Verdauung. Die Schupfnudeln spenden schnell verfügbare Energie in Form von Kohlenhydraten, die Kinder für ihren aktiven Alltag gut gebrauchen können. Der magere Schinken steuert zudem eine Portion Protein bei, was das Sättigungsgefühl unterstützt.