Selbstgemachte Kartoffel-Wedges mit Knusperfisch

Selbstgemachte Kartoffel-Wedges mit Knusperfisch und Erbsen

Dieses Gericht ist eine wunderbare, gesündere Alternative zu klassischen Fischstäbchen mit Pommes. Der Fisch wird in einer knusprigen Vollkornpanade im Ofen gebacken, dazu gibt es sanft gewürzte Kartoffelspalten und süßliche Erbsen. Es eignet sich hervorragend für ein unkompliziertes Mittagessen, das Kindern ab drei Jahren oft besonders gut schmeckt.

Zutaten

• 400 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 300 g weißes Fischfilet (z.B. Kabeljau oder Seelachs, grätenfrei)
• 150 g Erbsen (tiefgekühlt)
• 2 EL Olivenöl
• 1 Ei (Bio-Qualität)
• 4 EL Vollkorn-Paniermehl
• 1 EL Mehl
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• Eine Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Kartoffeln waschen, in Spalten schneiden und in einer Schüssel mit einem Esslöffel Olivenöl, Paprikapulver und etwas Salz vermengen.
3. Die Kartoffel-Wedges auf dem Blech verteilen und für etwa 25 Minuten im Ofen backen, bis sie weich und leicht knusprig sind.
4. Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden und auf Gräten prüfen.
5. Drei tiefe Teller vorbereiten: einen mit Mehl, einen mit dem verquirlten Ei und einen mit dem Vollkorn-Paniermehl.
6. Die Fischstücke nacheinander im Mehl wenden, durch das Ei ziehen und zum Schluss im Paniermehl wälzen.
7. Den panierten Fisch zu den Kartoffeln auf das Blech legen, mit dem restlichen Öl beträufeln und in den letzten 15 Minuten der Backzeit mitgaren, bis er vollständig durchgegart ist.
8. Die gefrorenen Erbsen in einem kleinen Topf mit etwas Wasser für etwa fünf Minuten dünsten, bis sie weich sind.
9. Alles vor dem Servieren gut abkühlen lassen und die Temperatur prüfen, bevor Ihr Kind probiert.

Variationen und Tipps

• Gemüse variieren: Statt Erbsen passen auch gedünstete Karottensticks oder Brokkoliröschen wunderbar zu diesem Gericht.
• Aufbewahrung: Reste können bis zu zwei Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Fisch verliert beim Aufwärmen etwas an Knusprigkeit, schmeckt aber weiterhin gut.
• Für die ganze Familie: Eltern können ihre Portion nach Belieben mit etwas Zitronensaft, scharfen Gewürzen oder einer leichten Joghurt-Dill-Soße verfeinern.
• Textur anpassen: Für jüngere Geschwisterkinder können Sie die Kartoffeln und den Fisch ohne Panade sanft dünsten und mit einer Gabel zerdrücken.

Allergie- und Sicherheitshinweise

Dieses Rezept enthält Fisch, Ei und glutenhaltiges Getreide (Weizen), welche zu den 14 Hauptallergenen gehören. Führen Sie neue Zutaten immer einzeln und in kleinen Mengen ein, um mögliche Reaktionen gut beobachten zu können. Achten Sie penibel darauf, dass der Fisch absolut grätenfrei und vollständig durchgegart ist. Bei Unsicherheiten zur Ernährung oder zu möglichen Allergien sprechen Sie am besten mit Ihrem Kinderarzt oder Ihrer Kinderärztin.

Nährwerthinweise

Weißer Fisch liefert hochwertiges Eiweiß und wichtige Jodbausteine, die das Wachstum in diesem Alter unterstützen. Die Kartoffeln und das Vollkorn-Paniermehl spenden langanhaltende Energie durch komplexe Kohlenhydrate. Erbsen bringen zudem eine gute Portion pflanzliches Eisen und Ballaststoffe auf den Teller, was eine gesunde Verdauung fördert.